Recept

Pstruhová pečená pěna

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	70 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	mull
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	50787
Kategorie:	Maso

Ingredience

Na omáčku
20 g	Máslo čerstvé
30 g	Pažitka
4 g	Pepř černý mletý
800 g	Pstruh
1 l	Smetana 16% (pochoutková)
9 g	Sůl
4 ks	Vaječný žloutek slepičí
5 ks	Vejce slepičí
1 ks	Bobkový list
50 g	Celer bulvový
1 ks	Cibule
100 g	Máslo bylinkové
50 g	Mrkev kořen
2 g	Nové koření celé
5 g	Pepř černý mletý
50 g	Petržel kořen
50 g	Pórek
2 dl	Smetana 16% (pochoutková)
5 g	Sůl
3 dl	Víno bílé
1 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

33% Kalorie 643 kcal

Kilojoule 2 692kJ

3% Sacharidy 13 g

83% Tuky 63 g

40% Sodík 806 mg

59% Bílkoviny 33 g

Uhlovodany	6g
Cholesterol	474,4mg
Draslík	561,3mg
Vláknina	3g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	13,0mg
Vitamín E	1,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	6,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Pažitka, Pstruh, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Vejce slepičí, Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Nové koření celé, Petržel kořen, Sůl, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Smetana 16% (pochoutková), Máslo bylinkové, Mrkev kořen, Pepř černý mletý, Pórek, Smetana 16% (pochoutková) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pstruhová pečená pěna postup přípravy receptu:

1	Vykuchané pstruhy vykostíme, odřízneme hlavu a ocas a všechny zbytky dáme do hrnce. Přidáme cibuli, kořenovou zeleninu, pórek, bobkový list, sůl, pepř, nové koření, 3 dl vína a 1 l vody. Vše pozvolna vaříme na mírném ohni 30 minut.
2	Maso z pstruhů rozemeleme, vložíme do mísy a postupně vmícháme vejce, žloutky, smetanu, sůl a pepř. Vzniklou pěnou naplníme máslem vymazané zapékací misky, zakryjeme alobalem, vložíme do pekáče s vodou a dáme péct do středně vyhřáté trouby na 40 minut.
3	Hotový vývar scedíme, čistý přelijeme do rendlíku a necháme 5 minut povařit, aby se zredukovalo množství na polovinu. Zjemníme smetanou, bylinkovým máslem, dosolíme a dopepříme a necháme přejít varem. Upečené bochánky vyklopíme na talíře, přelijeme hotovou omáčkou a posypeme nasekanou pažitkou.