Jednoduchý recept

Kachní játra na špízu s hruškovým pyré

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	45 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	vasek
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	50798
Kategorie:	Maso

Ingredience

Pyré
40 g	Cukr krupice
320 g	Játra kachní
20 g	Olej olivový
100 g	Šalotka
40 g	Cukr krupice
200 g	Hrušky
20 g	Med včelí
12 ml	Ocet vinný
5 g	Solamyl
1 špetka	Sůl
Omáčka
40 ml	Džus hruškový
50 ml	Hovězí vývar základní
40 g	Kompot brusinkový
8 ml	Likér Cointreau
8 ml	Ocet malinový

Nutriční hodnoty jedné porce

16% Kalorie 313 kcal

Kilojoule 1 311kJ

12% Sacharidy 43 g

11% Tuky 8 g

10% Sodík 207 mg

29% Bílkoviny 16 g

Uhlovodany	40g
Cholesterol	412,0mg
Draslík	348,7mg
Vláknina	4g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	7,7mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	24,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr krupice, Játra kachní, Šalotka, Cukr krupice, Hrušky, Med včelí, Ocet vinný, Sůl, Džus hruškový, Hovězí vývar základní mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Olej olivový, Solamyl, Kompot brusinkový, Likér Cointreau, Ocet malinový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Kachní játra na špízu s hruškovým pyré postup přípravy receptu:

1	Kachní játra nakrájíme na kostky, šalotky oloupeme a rozkrojíme napůl. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme játra a osmažíme ze všech stran. Kostky vyndáme, do pánve nasypeme cukr, jakmile se rozpustí, přiložíme půlky šalotek a v karamelu je opečeme.
2	Na jehly napichujeme vždy dvě kostky jater, pak půlku šalotky a zase dvě kostky jater.
3	Hrušky oloupeme, vykrojíme jádřince a dužinu nakrájíme nadrobno. Vložíme do rendlíku, přidáme cukr, sůl, med, přilijeme vodu, vinný ocet a povaříme zhruba 10 minut. Solamyl rozmícháme v trošce vody a pyré zahustíme.
4	Do kastrůlku nalijeme neochucený hovězí vývar, hruškový džus, přilijeme malinový ocet, přidáme brusinky z kompotu, přivedeme k varu a vyvaříme asi o polovinu dohusta. Nakonec zakápneme pomerančovým likérem a odstavíme.
5	Špízy upravíme na talíře, doplníme hruškovým pyré a brusinkovou omáčkou.