Recept

Halibut s bylinkovou omáčkou a zeleninou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	45 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	subrt.radek
Hodnost:	Jen se vezu (22%)
ID receptu:	50839
Kategorie:	Maso

Ingredience

Halibut
600 g	Halibut atlantický
15 g	Olej olivový extra panenský
2 g	Pepř černý mletý
8 g	Sůl
Pórková omáčka
20 g	Máslo čerstvé
30 g	Olej olivový extra panenský
1 g	Pepř černý mletý
60 g	Pórek
40 g	Sardelové řezy
100 ml	Smetana 12% (konzumní)
5 g	Sůl
200 ml	Víno bílé
200 ml	Vývar rybí
Zelenina
20 g	Bazalka
100 g	Chřest zelený
50 g	Fazolové lusky zelené
50 g	Hrachové lusky
30 g	Máslo čerstvé
1 g	Pepř černý mletý
50 g	Rajčata Cherry
40 g	Šalotka
40 g	Slanina vepřová
5 g	Sůl
Dresink
10 g	Bazalka
10 g	Máta
30 ml	Ocet vinný
10 g	Pažitka
1 g	Pepř černý mletý
10 g	Petržel kudrnka
3 g	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

27% Kalorie 535 kcal

Kilojoule 2 240kJ

3% Sacharidy 11 g

43% Tuky 33 g

137% Sodík 3 g

70% Bílkoviny 40 g

Uhlovodany	10g
Cholesterol	88,3mg
Draslík	1g
Vláknina	3g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	22,1mg
Vitamín E	2,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	42,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Halibut atlantický, Sůl, Sardelové řezy, Sůl, Víno bílé, Vývar rybí, Bazalka, Fazolové lusky zelené, Hrachové lusky, Šalotka, Slanina vepřová, Sůl, Bazalka, Máta, Ocet vinný, Pažitka, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Olej olivový extra panenský, Pepř černý mletý, Máslo čerstvé, Olej olivový extra panenský, Pepř černý mletý, Pórek, Smetana 12% (konzumní), Chřest zelený, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Rajčata Cherry, Pepř černý mletý, Petržel kudrnka mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Halibut s bylinkovou omáčkou a zeleninou postup přípravy receptu:

1	Filety z halibuta osolíme, opepříme a zvolna restujeme na oleji asi 5 minut.
2	V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme pokrájený pórek, osmahneme, podlijeme vínem, necháme odpařit, přidáme sardelky, přilijeme vývar, smetanu, provaříme a rozmixujeme dohladka. Do hladké směsi přimícháme máslo a podle chuti sůl a mletý pepř. Slaninu pancettu nakrájíme na nudličky, šalotku nadrobno, cherry rajčata rozkrojíme napůl, bazalku posekáme, chřest očistíme a trochu pokrájíme. Zeleninu vložíme do vroucí vody, přisypeme lusky, fazolky a povaříme 5 minut. Scedíme, přendáme na pánev, osolíme, opepříme a spolu s pancettou a bazalkou osmahneme na másle. Pažitku, bazalku, mátu, petrželku spaříme horkou vodou, ihned zchladíme studenou vodou, přidáme ocet, sůl, pepř a rozmixujeme.
3	Na talíře upravíme porce halibuta, obložíme osmahnutou zeleninou s pancettou, přelijeme pórkovou omáčkou se sardelkou a dozdobíme bylinkovým dresinkem.