Recept

Zahuštěná polévka Andalouse

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	240 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	210 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	50941
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

Základ pro přípravu zahuštěných (jíškových) polévek [50912]
30 g	Máslo čerstvé
3 ks	Paprika červená
40 g	Protlak rajčatový
40 g	Celer bulvový
30 g	Cibule
80 g	Játra hovězí
40 g	Kapusta hlávková
150 g	Kosti hovězí morkové
800 g	Kosti hovězí řídké
80 g	Máslo čerstvé
60 g	Mouka pšeničná hladká
40 g	Mrkev kořen
0,5 kávová lžička	Nové koření celé
1 kávová lžička	Pepř černý celý
40 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Sůl
2 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

43% Kalorie 842 kcal

Kilojoule 3 521kJ

4% Sacharidy 15 g

108% Tuky 81 g

43% Sodík 853 mg

80% Bílkoviny 45 g

Uhlovodany	6g
Cholesterol	160,3mg
Draslík	551,8mg
Vláknina	4g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	62,8mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	22,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Paprika červená, Celer bulvový, Cibule, Játra hovězí, Kapusta hlávková, Nové koření celé, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Protlak rajčatový, Kosti hovězí morkové, Kosti hovězí řídké, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká, Mrkev kořen mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Zahuštěná polévka Andalouse postup přípravy receptu:

1	Paprikové lusky opláchneme, stopky a jádra odstraníme, lusky nakrájíme na tenké nudličky a dáme na 10 minut podusit do kastrolku na rozpálené máslo.
2	Horký základ zbarvíme rajčatovým protlakem, krátce povaříme, pak do něho přidáme podušené papriky a podáváme.
3
4	Základ pro přípravu zahuštěných (jíškových) polévek [50912]:
5	Nasekané kosti dobře omyjeme, dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a pomalým varem 2-3 hodiny vaříme (čím déle, tím lépe).
6	Mrkev, celer, petržel a cibuli očistíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Kapustu nakrájíme na nudličky, hovězí játra na kostičky.
7	V kastrolku zpěníme 20 g másla, přidáme zeleninu, zamícháme, chvíli opékáme, pak přidáme játra a opékáme ještě 5 minut. Podlijeme trochou právě se vařícího vývaru, přikryjeme pokličkou a dusíme. Po dvaceti minutách zeleninu přendáme k vývaru, vše osolíme, přidáme pepř, nové koření, a zakryté vaříme ještě nejméně půl hodiny.
8	Zatím si připravíme jíšku. Na pánvi rozpustíme 60 g másla, přidáme hladkou mouku a na mírném ohni mícháme tak dlouho, až tuk přestane pěnit.
9	Vývar z kostí přecedíme, vrátíme na oheň, přidáme jíšku, kterou metlou rozšleháme a na mírném ohni vaříme asi hodinu.