Jednoduchý recept

Fettuccine s prosecco omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	50 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	wallisova
Hodnost:	Jen se vezu (0%)
ID receptu:	51003
Kategorie:	Těstoviny, noky, knedlíky

Ingredience

2 stroužek	Česnek
2 polévková lžíce	Kaviár
1 ks	Limetka
5 polévková lžíce	Máslo čerstvé
500 g	Mušle svatojakubské
2 g	Pepř černý mletý
2 g	Pepř růžový celý
100 g	Rukola
4 ks	Šalotka
300 g	Smetana zakysaná 14%
2 g	Sůl
250 g	Těstoviny Fettuccine
0,3 l	Víno šumivé (sekt)
4 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

47% Kalorie 918 kcal

Kilojoule 3 840kJ

26% Sacharidy 95 g

59% Tuky 44 g

46% Sodík 915 mg

56% Bílkoviny 32 g

Uhlovodany	87g
Cholesterol	140,7mg
Draslík	1g
Vláknina	9g
Vitamín A	2g
Vitamín B6	1,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	23,6mg
Vitamín E	0,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	813,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Kaviár, Limetka, Šalotka, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mušle svatojakubské, Pepř černý mletý, Pepř růžový celý, Rukola, Smetana zakysaná 14%, Těstoviny Fettuccine, Víno šumivé (sekt) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Fettuccine s prosecco omáčkou postup přípravy receptu:

1	Dáme na pánev pomalu rozpustit 3 polévkové lžíce másla a mezitím si oloupeme česnek a šalotku. Česnek prolisujeme, šalotku jemně nasekáme a krátce spolu podusíme na pánvi s rozpuštěným máslem. Zalijme šumivým vínem proseccem a po rychlém odpaření zalijeme omáčku smetanou, pomalu vaříme asi 10 minut.
2	Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, nasypeme těstoviny a vaříme dle návodu na skus. Po uvaření slijeme přes síto a necháme krátce vykapat.
3	Nastrouháme trochu kůry z omyté limetky (chemicky neošetřené)a vymačkáme šťávu, kterou nalijeme do prolisované omáčky. Dochutíme solí a pepřem.
4	Po přebrání rukolu pečlivě omyjeme, vytřepeme co nejvíc vody a natrháme na malé kousky. Maso ze svatojakubských mušlí omyjeme pod proudem vody za použití síta a co nejvíce okapeme nebo osušíme ubrouskem. Na pánvi přepustíme 2 polévkové lžíce másla a opečeme mušle po všech stranách. Následně vložíme do omáčky a necháme asi tři minuty působit.
5	Slité těstoviny upravíme spolu s omáčkou na nahřátých talířích a ozdobíme rukolou, hrubě rozdrceným růžovým pepřem, proužky limetkové kůry a kaviárem.

Poznámka

Svatojakubské mušle lze nahradit krevetami nebo lososem, s tím ,že lososa je třeba opékat déle, krevety naopak jen velmi krátce. Místo proseco "Colli Trevigiana" Spago Frizzante DOC je možné použít šumivý sekt.