Recept

Ztracená vejce v aspiku

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	35 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	15 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	51405
Kategorie:	Teplé předkrmy

Ingredience

50 g	Estragon
1 polévková lžíce	Ocet kvasný lihový
1 kávová lžička	Ocet Sherry
2 ks	Rajčata
50 g	Řeřicha
2 polévková lžíce	Sherry brandy
4 ks	Vejce slepičí
2 l	Voda pitná
250 ml	Vývar drůbeží
4 plátek	Želatina

Nutriční hodnoty jedné porce

11% Kalorie 216 kcal

Kilojoule 903kJ

3% Sacharidy 10 g

11% Tuky 8 g

16% Sodík 314 mg

22% Bílkoviny 12 g

Uhlovodany	10g
Cholesterol	245,3mg
Draslík	595,2mg
Vláknina	3g
Vitamín A	2g
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	16,7mg
Vitamín E	0,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	5,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Estragon, Rajčata, Řeřicha, Vejce slepičí, Voda pitná, Želatina mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Ocet kvasný lihový, Ocet Sherry, Sherry brandy, Vývar drůbeží mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Ztracená vejce v aspiku postup přípravy receptu:

1	Do hrnce vlijeme jeden litr vody a přidáme ocet. Počkáme, dokud voda nezačne vřít. Pak ztlumíme plamen.
2	Do misky si rozklepneme vejce. Do vody vložíme děrovanou naběračku a do ní necháme z misky opatrně sklouznout vejce. Ve vodě necháme vejce 4 minuty povařit, při tom s ním pracujeme velmi opatrně.
3	Pak vejce vyndáme z vody.
4	Do hrnku vlijeme 250 ml vody a do ní vložíme 4 plátky želatiny. Necháme je nabobtnat.
5	Do menšího hrnku vlijeme polovinu drůbežího vývaru a zahřejeme ho. Vložíme do něj nabobtnalou želatinu a počkáme, než se rozpustí. Přidáme zbytek vývaru, vlijeme 2 lžíce sherry a lžičku sherry octa. Do čtyř nádobek vypláchnutých studenou vodou vlijeme polovinu želatiny a necháme v chladničce ztuhnout na rosol. Vroucí vodou spaříme 2 rajčata, oloupeme z nich slupky a přepůlíme. Odstraníme semínka a dužinu pokrájíme na kostičky. Přidáme ke každé nádobce s želatinou a dozdobíme lístky estragonu. Přidáme ztracená vejce, zalijeme zbytkem želatiny a necháme ztuhnout v chladničce. Vyklopíme a ozdobíme řeřichou.