Recept

Paštika z krůtího masa v aspiku

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	115 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	51491
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

Na aspik
80 g	Cibule
0,5 kávová lžička	Estragon
300 g	Játra krůtí
850 g	Krůtí prsa
40 ml	Martell cognac
40 g	Máslo čerstvé
1 kávová lžička	Paprika mletá sladká
0,3 kávová lžička	Pepř černý mletý
250 g	Slanina vepřová
200 ml	Smetana 33% (šlehačka)
0,5 kávová lžička	Sůl
1 l	Voda pitná
0,5 polévková lžíce	Ocet kvasný lihový
200 ml	Vývar drůbeží
3 plátek	Želatina

Nutriční hodnoty jedné porce

19% Kalorie 375 kcal

Kilojoule 1 568kJ

1% Sacharidy 2 g

36% Tuky 27 g

16% Sodík 322 mg

41% Bílkoviny 23 g

Uhlovodany	2g
Cholesterol	165,3mg
Draslík	322,4mg
Vláknina	337,0mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	6,8mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	7,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Estragon, Játra krůtí, Krůtí prsa, Paprika mletá sladká, Slanina vepřová, Sůl, Voda pitná, Želatina mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Martell cognac, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Smetana 33% (šlehačka), Ocet kvasný lihový, Vývar drůbeží mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Paštika z krůtího masa v aspiku postup přípravy receptu:

1	Cibuli nakrájíme nadrobno, opláchnutá a okapaná krůtí játra nakrájíme na kousky. Slaninu a krůtí prsa nakrájíme na kostky.
2	Na másle zpěníme cibuli, přidáme játra a osmažíme. Poté stáhneme z plamene, osolíme, opepříme a zalijeme koňakem. Játra necháme vychladnout. Krůtí prsa se slaninou promícháme se smetanou, vmícháme mletou papriku, estragon, sůl a pepř.
3	Směsi masa a jater promícháme, vložíme do formy vyložené alobalem, kterým směs i přikryjeme, a vložíme do pekáče s vodou. V troubě předehřáté na 200°C paštiku pečeme zhruba 80 minut. Upečenou paštiku necháme vychladnout.
4	Do vývaru vložíme želatinu a ocet a vzniklou želatinou pomalu přelijeme paštiku. Aspik necháme v chladničce ztuhnout.
5	Paštiku podáváme nakrájenou na plátky.