Recept

Pečený srnčí hřbet se sýrovou omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	105 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	51626
Kategorie:	Hlavní chod

Ingredience

Na omáčku
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
120 g	Slanina vepřová
1,2 kg	Srnčí maso
1 kávová lžička	Sůl
1 kávová lžička	Tymián sušený
400 ml	Hovězí vývar základní
1,5 polévková lžíce	Marmeláda rybízová
60 g	Máslo čerstvé
30 g	Mouka pšeničná hladká
1 polévková lžíce	Omáčka sójová
120 ml	Smetana 33% (šlehačka)
0,5 kávová lžička	Sůl
60 g	Sýr kozí

Nutriční hodnoty jedné porce

39% Kalorie 761 kcal

Kilojoule 3 183kJ

3% Sacharidy 11 g

55% Tuky 41 g

52% Sodík 1 g

137% Bílkoviny 77 g

Uhlovodany	4g
Cholesterol	233,3mg
Draslík	1g
Vláknina	251,3mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,5mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	27,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Slanina vepřová, Sůl, Tymián sušený, Hovězí vývar základní, Sůl, Sýr kozí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Pepř černý mletý, Srnčí maso, Marmeláda rybízová, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká, Omáčka sójová, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pečený srnčí hřbet se sýrovou omáčkou postup přípravy receptu:

1	Očištěný a opláchnutý srnčí hřbet (nevykostěný) osolíme, opepříme a posypeme tymiánem. Okořeněné maso poklademe plátky slaniny, zabalíme do silného alobalu, pečlivě uzavřeme a vložíme na pekáč. V troubě předehřáté na 200 °C pečeme. Po hodině alobal opatrně otevřeme a pečeme další půlhodinu.
2	V mezičase připravíme omáčku. V rendlíku usmažíme z másla a mouky jíšku, zašleháme vývarem a alespoň čtvrt hodiny na mírném plameni za stálého míchání vaříme. Na závěr vaření přidáme vypečenou šťávu z masa, smetanu, sůl, sójovou omáčku a rybízovou marmeládu. Omáčku odstavíme a vmícháme sýr nakrájený na kostičky.
3	Upečené maso vykostíme, nakrájíme na porce a podáváme přelité omáčkou.