Jednoduchý recept

Brněnské plněné telecí řízky

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	40 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	25 minut

Autor:	urban.z
Hodnost:	Rozkoukávám se (28%)
ID receptu:	52066
Kategorie:	Maso

Ingredience

150 g	Kapie
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká
1 špetka	Pepř černý mletý
1 dl	Pivo světlé 10% 3,9% obj.
2 polévková lžíce	Sádlo škvařené
1 špetka	Sůl
150 g	Šunka dušená
600 g	Telecí kýta
3 ks	Vejce slepičí
1 dl	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

20% Kalorie 390 kcal

Kilojoule 1 633kJ

1% Sacharidy 4 g

27% Tuky 21 g

11% Sodík 216 mg

78% Bílkoviny 44 g

Uhlovodany	3g
Cholesterol	327,2mg
Draslík	610,7mg
Vláknina	39,8mg
Vitamín A	214,1mg
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,0mg
Vitamín E	0,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	8,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Sádlo škvařené, Sůl, Telecí kýta, Vejce slepičí, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kapie, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká, Pepř černý mletý, Pivo světlé 10% 3,9% obj., Šunka dušená mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Brněnské plněné telecí řízky postup přípravy receptu:

1	Šunku rozkrájíme na kostičky. Sterilované kapie necháme okapat a pak je nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme.
2	Telecí kýtu omyjeme, osušíme a naporcujeme na plátky, které naklepeme, opepříme a osolíme.
3	V pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm nakrájenou cibuli, šunku a kapie. Pak do pánve přimícháme rozšlehaná vajíčka, směs podle chuti opepříme a osolíme, pak ji rozprostřeme na plátky masa. Ty přehneme, okraje sklepneme paličkou a zajistíme párátky.
4	Do pánve přidáme sádlo, rozehřejeme ho a připravené plněné řízky v něm opečeme z obou stran dozlatova. Během pečení maso poléváme pivem.
5	Měkké řízky vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, osmažíme, podlijeme trochou vody, osolíme, promícháme a ještě krátce ji převaříme.
6	Řízky na talířích přelijeme šťávou a podáváme s vařenými bramborami.