Recept

Salát s chřestem a holandskou omáčkou z pomeranče

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	40 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	10 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	52231
Kategorie:	Teplé saláty

Ingredience

Na salát
1 kg	Chřest zelený
0,5 kávová lžička	Cukr krupice
100 g	Máslo čerstvé
1 špetka	Pepř černý mletý
Na holandskou omáčku
3 polévková lžíce	Citronová šťáva
50 g	Kerblík
100 g	Máslo čerstvé
1 špetka	Pepř cayenský
1 špetka	Pepř černý mletý
1 ks	Pomeranče
100 ml	Pomerančová šťáva
2 špetka	Sůl
2 ks	Vaječný žloutek slepičí
1 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

27% Kalorie 541 kcal

Kilojoule 2 265kJ

8% Sacharidy 28 g

62% Tuky 46 g

7% Sodík 144 mg

21% Bílkoviny 12 g

Uhlovodany	28g
Cholesterol	245,1mg
Draslík	758,3mg
Vláknina	5g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	47,6mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	59,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr krupice, Citronová šťáva, Kerblík, Pepř cayenský, Pomeranče, Pomerančová šťáva, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Chřest zelený, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Salát s chřestem a holandskou omáčkou z pomeranče postup přípravy receptu:

1	Zelený chřest opláchneme a oloupeme. Do hrnce vlijeme vodu a osolíme. Přidáme máslo a cukr a vložíme do vody chřest. Vaříme 10 minut. Potom chřest vyjmeme, zchladíme a pokrájíme na kousky. Připravíme omáčku. Na hlubší pánvi rozpustíme máslo, pak pánev odstavíme ze sporáku a slijeme tak, aby usazeniny z másla zůstaly na dně.
2	Do malého hrníčku vlijeme pomerančovou šťávu a ocet. Přidáme nadrobno nasekanou kůru z jednoho chemicky neošetřeného pomeranče. Postavíme na plotnu a vaříme, dokud se tekutina v hrníčku ze dvou třetin neodpaří.
3	Do nerezové misky vyklepneme žloutky. Opepříme černým a cayenským pepřem, osolíme. Na plotně ohřejeme vodu, jakmile je vroucí, vložíme do hrnce nerezovou misku se žloutky a na vodní lázni je šleháme v krém.
4	Vývar z octa a pomerančové šťávy scedíme přes síto a pak ho přidáváme ke žloutkovému krému a postupně ho do něj zašleháváme, dokud krém nezhoustne. Potom do krému postupně vešleháme i tekuté máslo. Na závěr přichutíme citronovou šťávou.
5	Na talíře naservírujeme chřest a přelijeme ho omáčkou.