Recept

Srnčí maso na houbách

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	130 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	100 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	52824
Kategorie:	Maso

Ingredience

Na omáčku
850 g	Srnčí plec
3 ks	Bobkový list
70 g	Celer bulvový
100 g	Cibule
1,5 kávová lžička	Citronová kůra
30 g	Máslo čerstvé
150 g	Mrkev kořen
2 ks	Nové koření celé
2 polévková lžíce	Ocet kvasný lihový
8 ks	Pepř černý celý
0,3 kávová lžička	Pepř černý mletý
70 g	Petržel kořen
30 g	Sádlo škvařené
0,5 kávová lžička	Sůl
0,5 polévková lžíce	Tymián čerstvý
350 ml	Víno červené
650 ml	Vývar drůbeží
Na houby
400 g	Houby čerstvé
30 g	Máslo čerstvé

Nutriční hodnoty jedné porce

38% Kalorie 743 kcal

Kilojoule 3 108kJ

4% Sacharidy 13 g

127% Tuky 95 g

31% Sodík 611 mg

122% Bílkoviny 69 g

Uhlovodany	11g
Cholesterol	212,3mg
Draslík	1g
Vláknina	9g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,9mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	22,5mg
Vitamín E	1,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	27,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Citronová kůra, Nové koření celé, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sádlo škvařené, Sůl, Tymián čerstvý, Víno červené mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Srnčí plec, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Ocet kvasný lihový, Pepř černý mletý, Vývar drůbeží, Houby čerstvé, Máslo čerstvé mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Srnčí maso na houbách postup přípravy receptu:

1	Očištěné maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky. Cibuli nakrájíme nahrubo, očištěné houby nakrájíme na kousky. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky.
2	Na tuku osmažíme dozlatova zeleninu, přidáme koření, bylinky a cibuli. Zarestujeme a vmícháme maso. Směs osolíme, opepříme a osmažíme a za stálého míchání smažíme, až maso zezlátne a vydusí se šťáva z masa. Poté přilijeme víno a vaříme, až se vývar vyvaří. K masu vlijeme ocet, vývar, přidáme citronovou kůru a na mírném plameni dusíme pod poklicí zhruba 70 minut. Udušené maso vyjmeme z omáčky a držíme na teple.
3	V mezičase v kastrolu na másle dusíme houby, přilijeme scezenou omáčku, přidáme maso a prohřejeme.