Recept

Mušle gratinované s barevným chřestem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	40 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	repa
Hodnost:	Rozkoukávám se (20%)
ID receptu:	53332
Kategorie:	Teplé předkrmy

Ingredience

Omáčka
100 g	Chřest bílý
100 g	Chřest zelený
1 ks	Citrony
1 kávová lžička	Cukr krupice
1 kávová lžička	Máslo čerstvé
600 g	Mušle svatojakubské
0,5 dl	Olej olivový extra panenský
1 špetka	Pepř černý mletý
1 špetka	Sůl
500 ml	Voda pitná
1 ks	Citrony
100 g	Máslo čerstvé
1 špetka	Pepř černý mletý
1 špetka	Sůl
3 ks	Vaječný žloutek slepičí
0,5 dl	Víno bílé
200 ml	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

20% Kalorie 396 kcal

Kilojoule 1 659kJ

5% Sacharidy 17 g

44% Tuky 33 g

22% Sodík 433 mg

21% Bílkoviny 12 g

Uhlovodany	17g
Cholesterol	225,3mg
Draslík	368,7mg
Vláknina	6g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	26,6mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	21,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Chřest bílý, Citrony, Cukr krupice, Sůl, Voda pitná, Citrony, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Chřest zelený, Máslo čerstvé, Mušle svatojakubské, Olej olivový extra panenský, Pepř černý mletý, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Mušle gratinované s barevným chřestem postup přípravy receptu:

1	Mušle vložíme do zapékací mísy, přelijeme olivovým olejem, zakápneme šťávou z půlky citronu, ochutíme solí, pepřem a v troubě předehřáté na 170 - 180°C pečeme cca 6 minut.
2	Mezitím do hrnce vlijeme vodu, zahřejeme k bodu varu, ochutíme máslem, cukrem a citronovou šťávou z druhé půlky citronu. Vložíme očištěný chřest a cca 3 - 4 minuty povaříme. Poté chřest vyjmeme, zchladíme studenou vodou a pokrájíme na 4 - 5 cm velké kousky.
3	Připravíme si vodní lázeň a v ní uděláme holandskou omáčku tak, že v misce šleháme žloutky s bílým vínem, lžičkou šťávy vymačkané z citronu, špetkou pepře a soli. Jakmile vyšleháme jemnou pěnu, postupně vléváme rozpuštěné máslo a dál mícháme do zhoustnutí.
4	Hotové mušle proložíme chřestem, přelijeme holandskou omáčkou a při 180°C ještě 3 - 4 minuty zapečeme. Po vyjmutí ihned podáváme.