Recept

Koroptev pečená na hruškách

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	45 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	25 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	53580
Kategorie:	Maso

Ingredience

2 cl	Hruškovice
2 ks	Hrušky
1 kg	Koroptev
20 g	Máslo čerstvé
2 polévková lžíce	Olej z pšeničných klíčků
4 špetka	Pepř černý mletý
4 špetka	Sůl
0,5 kávová lžička	Tymián čerstvý
3 polévková lžíce	Zakysaná smetana
250 ml	Zvěřinový vývar

Nutriční hodnoty jedné porce

18% Kalorie 349 kcal

Kilojoule 1 459kJ

2% Sacharidy 9 g

6% Tuky 5 g

12% Sodík 237 mg

103% Bílkoviny 58 g

Uhlovodany	9g
Cholesterol	3,1mg
Draslík	90,9mg
Vláknina	5g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	2,9mg
Vitamín E	0,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	0,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Hrušky, Sůl, Tymián čerstvý, Zakysaná smetana mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hruškovice, Koroptev, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Olej z pšeničných klíčků, Zvěřinový vývar nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Koroptev pečená na hruškách postup přípravy receptu:

1	Z koroptví odřízneme stehna a prsa. Stehna odložíme stranou, nebudeme je potřebovat. Z ostatních částí koroptví uvaříme silný vývar. Poté vařené koroptve osolíme a opepříme.
2	Hrušky omyjeme, oloupeme z nich slupku, rozkrájíme je na poloviny, vyřízneme jádřince a každou z polovin ještě překrájíme na 4 dílky.
3	Připravíme si větší hlubokou pánev, vlijeme olej a přidáme máslo. Poté vložíme koroptví prsa kůží dolů a prudce opékáme po 3 minuty. Následně je obrátíme a pečeme další 3 minuty. Přidáme k prsíčkům tymián a zabalíme je do alobalu.
4	Na pánev poté vložíme hrušky, opečeme je. Přilijeme k nim hruškovici a dusíme, dokud hrušky nezměknou. Poté je vyjmeme, do pánve vlijeme vývar a zakysanou smetanu. Vaříme, dokud omáčka nezhoustne.
5	Prsa rozkrájíme na šikmé plátky, přidáme k nim hrušky a přelijeme omáčkou. Podáváme.

Poznámka

Servírujeme teplé. Koroptve jsou nejlepší v listopadu a v prosinci. Z jejich kostí lze připravit vývar, který můžeme zmrazit. Získáme tak základ pro omáčky, například k prsíčkům z perličky.