Recept

Slepice zadělávaná s bylinkami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	210 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	180 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	53785
Kategorie:	Maso

Ingredience

Bešamelová omáčka [2846]
1 stroužek	Česnek
50 g	Estragon
50 g	Kerblík
30 g	Máslo čerstvé
50 g	Řeřicha
2 ks	Šalotka
125 ml	Smetana 16% (pochoutková)
100 g	Šťovík
2 ks	Vaječný žloutek slepičí
1 ks	Bobkový list
1 ks	Cibule
3 ks	Hřebíček
30 g	Máslo čerstvé
500 ml	Mléko polotučné
420 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Muškátový oříšek
1 špetka	Pepř bílý
12 polévková lžíce	Smetana 12% (konzumní)
1 špetka	Sůl
Slepičí bujón [28675]
1 polévková lžíce	Bazalka
200 g	Celer bulvový
1 polévková lžíce	Celer - nať
2 ks	Cibule
1 polévková lžíce	Libeček
200 g	Mrkev kořen
1 kávová lžička	Pepř černý celý
100 g	Petržel kořen
1 polévková lžíce	Petržel - nať
150 g	Pórek
1 kg	Slepice
1 polévková lžíce	Sůl
1 polévková lžíce	Tymián čerstvý
2,5 dl	Víno bílé
1 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

40% Kalorie 785 kcal

Kilojoule 3 285kJ

22% Sacharidy 78 g

36% Tuky 27 g

24% Sodík 476 mg

92% Bílkoviny 52 g

Uhlovodany	27g
Cholesterol	244,2mg
Draslík	1g
Vláknina	14g
Vitamín A	3g
Vitamín B6	1,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	51,2mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	36,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Estragon, Kerblík, Řeřicha, Šalotka, Vaječný žloutek slepičí, Bobkový list, Cibule, Hřebíček, Muškátový oříšek, Pepř bílý, Sůl, Bazalka, Celer bulvový, Cibule, Pepř černý celý, Petržel kořen, Slepice, Sůl, Tymián čerstvý, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Smetana 16% (pochoutková), Šťovík, Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Smetana 12% (konzumní), Celer - nať, Libeček, Mrkev kořen, Petržel - nať, Pórek mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Slepice zadělávaná s bylinkami postup přípravy receptu:

1	Bešamelová omáčka [2846]:
2	Máslo rozehřejeme, přidáme mouku, opražíme světlou jíšku, následně ji rozředíme chladným mlékem a přivedeme k varu. Vložíme cibuli, do které jsme zapíchli hřebíček i bobkový list. Ochutíme solí, pepřem, přibližně 15 minut povaříme, poté cibuli vyjmeme.
3	Můžeme omáčku ještě dochutit, pro zjemnění přilijeme smetanu, na závěr ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem.
4
5	Slepičí bujón [28675]:
6	Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme, vložíme do většího hrnce. Cibuli vceelku očistíme od vrchní slupky, omyjeme, očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy, vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme litrem vody s 2,5 dl bílého vína, přidáme libeček, petrželovou i celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl.
7	Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, následně snížíme teplotu, polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru. Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujón dochutíme solí a podáváme. Maso obereme z kostí, využijeme ho k přípravě zadělávané slepice.
8
9	Šalotky a česnek oloupeme, nasekáme na drobno. V kastrolu rozehřejeme máslo, necháme na něm šalotky i česnek zesklovatět. Šťovík, estragon, řeřichu a kerblík nasekáme na jemno, přidáme k šalotce i česneku, podusíme. Následně podušené bylinky vložíme do připravené bešamelové omáčky, přidáme také nakrájené kousky vařené slepice. V misce ve smetaně rozšleháme žloutky, vmícháme je do omáčky. Omáčku už jenom prohřejeme, ale nevaříme.