Recept

Pečená kachna na ananasu

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	120 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	53833
Kategorie:	Maso

Ingredience

350 g	Ananas
1 polévková lžíce	Balsamico ocet
0,5 ks	Celer bulvový
1000 g	Kachna domácí
30 g	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Olej z pšeničných klíčků
2 polévková lžíce	Omáčka sójová
2 špetka	Pepř černý mletý
1 ks	Petržel kořen
2 špetka	Sůl
2 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

39% Kalorie 766 kcal

Kilojoule 3 207kJ

3% Sacharidy 12 g

170% Tuky 128 g

12% Sodík 248 mg

37% Bílkoviny 21 g

Uhlovodany	10g
Cholesterol	132,7mg
Draslík	648,9mg
Vláknina	4g
Vitamín A	280,0mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	48,8mg
Vitamín E	1,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	11,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Ananas, Balsamico ocet, Celer bulvový, Petržel kořen, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Omáčka sójová, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Kachna domácí, Olej z pšeničných klíčků nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Pečená kachna na ananasu postup přípravy receptu:

1	Kachnu opláchneme a osušíme. Osolíme ji a opepříme.
2	Drůbky, tedy krk, žaludek, srdce a špičky křídel vložíme do osolené vody. Oškrábeme zeleninu, tedy mrkev, petržel a celer a pokrájíme na kostičky. Přidáme do hrnce k drůbkům a uvaříme vývar.
3	Předehřejeme si troubu na 180 °C.
4	Na pekáč vlijeme olej a kachnu opečeme po všech stranách. Vložíme do trouby a podlijeme hotovým vývarem. Pečeme 60 minut doměkka. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou.
5	Okrájíme ananas. střed vykrojíme. Polovinu jeho dužniny rozmixujeme v mixéru, druhou polovinu pokrájíme na kostičky.
6	Upečenou kachnu vyndáme z pekáče. Šťávu přecedíme přes síto a odebereme z ní tuk.
7	Ke šťávě z kachny přidáme rozmixovaný ananas, 2 lžíce sójové omáčky a lžíci balzamikového octa a 250 ml vývaru z drůbků. Odpařujeme, dokud nezhoustne. Pak prolisujeme přes síto.
8	Rozmixujeme kachní játra a přidáme k nim máslo. Lisujeme je do omáčky. Zahřejeme, ale už nevaříme. Zbylou polovinu ananasu pokrájenou na kousky opečeme na másle a přidáme do omáčky.
9	Rozporcujeme kachnu a podáváme ji s omáčkou.