Recept

Francouzská hovězí polévka pot au feu

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	225 minut
Doba přípravy:	45 minut
Doba vaření:	180 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	53968
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 ks	Bobkový list
6 ks	Celer řapíkatý
6 krajíc	Chléb toastový
1 ks	Cibule
1 kg	Hovězí kýta
500 g	Hovězí maso přední
1 kg	Kosti hovězí morkové
300 g	Kosti hovězí řídké
100 g	Mrkev kořen
8 ks	Pepř černý celý
3 ks	Pórek
50 g	Rozmarýn čerstvý
2 kávová lžička	Sůl
50 g	Tymián čerstvý
4 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

103% Kalorie 2,037 kcal

Kilojoule 8 524kJ

14% Sacharidy 52 g

270% Tuky 203 g

43% Sodík 856 mg

119% Bílkoviny 67 g

Uhlovodany	51g
Cholesterol	160,6mg
Draslík	1g
Vláknina	16g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,7mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	33,0mg
Vitamín E	2,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	10,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer řapíkatý, Chléb toastový, Cibule, Hovězí kýta, Hovězí maso přední, Pepř černý celý, Rozmarýn čerstvý, Sůl, Tymián čerstvý, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kosti hovězí morkové, Kosti hovězí řídké, Mrkev kořen, Pórek mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Francouzská hovězí polévka pot au feu postup přípravy receptu:

1	Omyjeme maso a kosti studenou vodou a osušíme je.
2	Na plotnu připravíme hrnec. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a v nahřátém hrnci opečeme řezné plochy cibule dohněda.
3	Do hrnce přidáme kosti, hrudí, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a tymián. Přilijeme studenou vodu a přivedeme k varu. Sbíráme pěnu z povrchu polévky. Když voda začne vařit, přidáme ještě hovězí kýtu a ztlumíme teplotu. Vaříme asi 3 hodiny.
4	Oškrábeme mrkev, pórek omyjeme, podélně rozkrojíme a nakrájíme na proužky. Celerové řapíky opláchneme a pokrájíme na kousky. 30 minut před skončením vaření polévky do ní přidáme pokrájenou zeleninu a morkové kosti.
5	Je-li maso a zelenina měkká, vyndáme je ven, naservírujeme na talíře a zalijeme trochou vývaru.
6	Přes síto přecedíme polévku a servírujeme jako první chod. Podáváme k ní opečený chléb.
7	Na plátky nakrájíme maso a společně se zeleninou podáváme jako druhý chod.