Recept

Ragú připravované z volské oháňky

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	240 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	210 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	53972
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 ks	Bobkový list
2 stroužek	Česnek
1 ks	Cibule
1,5 kg	Hovězí oháňka
4 ks	Jalovec
50 g	Koriandr čerstvý
4 cl	Martell cognac
40 g	Máslo čerstvé
1 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
1 ks	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Olej z pšeničných klíčků
1 polévková lžíce	Pepř černý celý
1 ks	Petržel kořen
1 ks	Pórek
1 polévková lžíce	Protlak rajčatový
2 špetka	Sůl
50 g	Tymián čerstvý
500 ml	Víno červené

Nutriční hodnoty jedné porce

103% Kalorie 2,033 kcal

Kilojoule 8 505kJ

12% Sacharidy 42 g

172% Tuky 129 g

8% Sodík 169 mg

75% Bílkoviny 42 g

Uhlovodany	38g
Cholesterol	12,0mg
Draslík	728,2mg
Vláknina	14g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	86,7mg
Vitamín E	2,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	19,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Česnek, Cibule, Koriandr čerstvý, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Tymián čerstvý, Víno červené mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hovězí oháňka, Jalovec, Martell cognac, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Mrkev kořen, Pórek, Protlak rajčatový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Olej z pšeničných klíčků nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Ragú připravované z volské oháňky postup přípravy receptu:

1	Oloupeme cibuli a česnek a nasekáme nadrobno. Mrkev a petržel oškrábeme a pokrájíme nadrobno. Omyjeme pórek a odstraníme z něj kořínkovou a uvadlou zelenou část. Nakrájíme pórek na nudličky.
2	Volskou oháňku omyjeme, osušíme a osolíme. V pekáči rozehřejeme máslo společně s olejem a na něm zprudka opečeme oháňky.
3	K opečeným oháňkám vložíme nakrájenou mrkev, petržel a pórek, přidáme jalovec, koriandr, tymián, bobkový list, nasekanou cibuli, česnek a opékáme. Přidáme rajčatový protlak a mouku a znovu opečeme.
4	Vlijeme polovinu množství vína, přivedeme k varu a ztlumíme teplotu ohně. Přikryjeme poklicí a dusíme 3 hodiny. Občas mícháme a přiléváme víno.
5	Když se maso začne uvolňovat od kosti, vyjmeme je z pekáče.
6	Prolisujeme šťávu přes síto a nakonec do ní vmícháme koňak a svaříme ji, aby zhoustla. Maso podáváme přelité omáčkou.