Recept

Podušené telecí koleno po milánsku

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	130 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	100 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	53974
Kategorie:	Maso

Ingredience

2 ks	Celer řapíkatý
2 stroužek	Česnek
2 ks	Cibule
0,5 ks	Citrony
30 g	Máslo čerstvé
3 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
2 ks	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Olej olivový
2 špetka	Pepř černý mletý
50 g	Petržel - nať
2 ks	Rajčata
2 špetka	Sůl
600 g	Telecí koleno
50 g	Tymián čerstvý
250 ml	Víno bílé
500 ml	Voda pitná
125 ml	Vývar telecí

Nutriční hodnoty jedné porce

20% Kalorie 392 kcal

Kilojoule 1 639kJ

6% Sacharidy 22 g

249% Tuky 187 g

15% Sodík 291 mg

58% Bílkoviny 33 g

Uhlovodany	15g
Cholesterol	121,5mg
Draslík	933,2mg
Vláknina	14g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	62,9mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	12,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer řapíkatý, Česnek, Cibule, Citrony, Rajčata, Sůl, Tymián čerstvý, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Mrkev kořen, Olej olivový, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Telecí koleno, Vývar telecí mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Podušené telecí koleno po milánsku postup přípravy receptu:

1	Telecí koleno nakrájené na plátky opláchneme a osušíme. Osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce.
2	Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Oškrábeme mrkev a nakrájíme na kostičky. Očistíme řapíkatý celer a nakrájíme na kousky. Ve vroucí vodě spaříme rajčata. Rozkrájíme je na poloviny a odstraníme z nich semínka. Dužinu pokrájíme na kostičky.
3	V pekáči rozehřejeme olej a máslo a opečeme na něm plátky masa. Přidáme k masu pokrájenou mrkev, celer, rajčata, česnek, cibuli,tymián a nastrouhanou kůru z jednoho chemicky neošetřeného citronu.
4	Ztlumíme teplotu, zalijeme vínem, přikryjeme poklicí a dusíme 1,5 hodiny. Během dušení maso několikrát obrátíme a přeléváme vypečenou šťávou.
5	Hotové maso posypeme nadrobno nasekanou petrželkou a podáváme.