Recept

Telecí ledvinky s hořčičnou omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	50 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	54171
Kategorie:	Maso

Ingredience

0,5 polévková lžíce	Bazalka
1 polévková lžíce	Hořčice
2 cl	Martell cognac
50 g	Máslo čerstvé
2 špetka	Pepř černý mletý
0,5 polévková lžíce	Rozmarýn čerstvý
3 ks	Šalotka
125 ml	Smetana 16% (pochoutková)
2 špetka	Sůl
500 g	Telecí ledviny
4 polévková lžíce	Víno bílé
125 ml	Vývar telecí

Nutriční hodnoty jedné porce

20% Kalorie 388 kcal

Kilojoule 1 622kJ

7% Sacharidy 25 g

26% Tuky 20 g

19% Sodík 372 mg

43% Bílkoviny 24 g

Uhlovodany	23g
Cholesterol	485,6mg
Draslík	776,5mg
Vláknina	398,5mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,9mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	16,6mg
Vitamín E	0,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	19,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bazalka, Rozmarýn čerstvý, Šalotka, Sůl, Telecí ledviny, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hořčice, Martell cognac, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Smetana 16% (pochoutková), Vývar telecí mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Telecí ledvinky s hořčičnou omáčkou postup přípravy receptu:

1	Omyjeme a osušíme ledvinky a osolíme je a opepříme. V hluboké pánvi si rozehřejeme polovinu másla a na něm orestujeme ledvinky ze všech stran, dokud na nich nevznikne tenká kůrka. Ztlumíme teplotu a ještě 10 minut dopékáme a během pečení stále mícháme a obracíme.
2	Oloupeme šalotky a nasekáme je nadrobno. V další pánvi rozehřejeme zbylé máslo a necháme na něm zesklovatět šalotky. Zalijeme vývarem a smetanou. Vaříme, než směs zhoustne.
3	Ledvinky přelijeme koňakem a flambujeme. Poté je vyndáme a zabalíme do alobalu. Z pánve slijeme přebytečný tuk, výpek zalijeme vínem a spolu s hořčicí přidáme ke smetanové omáčce. Provaříme. Vmícháme nasekaný rozmarýn, osolíme a opepříme.
4	Pokrájíme ledvinky a vložíme je do omáčky. Podáváme.