Recept

Risotto po italsku

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	45 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	54184
Kategorie:	Rýže

Ingredience

2 ks	Cibule
80 g	Máslo čerstvé
3 polévková lžíce	Olej olivový
400 g	Rýže Arborio
1 kávová lžička	Sůl mořská
135 g	Sýr Parmezán
1 dl	Víno bílé
1 l	Vývar zeleninový

Nutriční hodnoty jedné porce

44% Kalorie 863 kcal

Kilojoule 3 609kJ

29% Sacharidy 104 g

49% Tuky 36 g

110% Sodík 2 g

45% Bílkoviny 25 g

Uhlovodany	103g
Cholesterol	51,5mg
Draslík	456,8mg
Vláknina	8g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	18,7mg
Vitamín E	1,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	23,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Sýr Parmezán, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Olej olivový, Rýže Arborio, Sůl mořská, Vývar zeleninový mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Risotto po italsku postup přípravy receptu:

1	Rýži v sítu důkladně promyjeme pod tekoucí vodou a necháme ji okapat.
2	Očistíme cibuli, drobně ji pokrájíme a v hrnci na rozpáleném olivovém oleji ji zpěníme s 2 špetkami soli. Snížíme teplotu a pod poklicí ji pak budeme dusit asi 4 - 5 minut. Poté přidáme rýži, zvýšíme teplotu a za stálého míchání ji krátce osmažíme. Když rýže zesklovatí, přilijeme víno, promícháme a jakmile v rýži zůstane jen aroma po vínu, přilijeme 1.5 dl domácího zeleninového vývaru a snížíme teplotu. Rýži pomalu vaříme do doby, až se tekutina vyvaří, pak znovu přidáme 1.5 dl vývaru a špetku soli. Toto opakujeme do doby, až se rýže uvaří. Během vaření rýži promícháme a případně dochutíme solí.
3	Uvařenou rýži odstavíme z plotny, přidáme 100 g nastrouhaného parmazánu a 80 g másla. Vše důkladně promícháme a necháme rýži zakrytou poklicí 2 minuty. Takto připravené risotto má krémovou konzistenci, kde se všechny chutě výborně prolínají. Risotto podáváme posypané nastrouhaným zbylým parmazánem.

Poznámka

K risottu se hodí kulatá rýže - druh Arborio, Carnaroli ap. K takto základnímu risottu můžeme přidávat další ingredience: maso, houby, zeleninu, bylinky aj.