Recept

Pajšl po česku

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Ověřený recept

5 2 Pajšl po česku 5 1

Celkový čas:	115 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	80 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	54544
Kategorie:	Maso

Ingredience

Vařené vnitřnosti
1 ks	Bobkový list
1 ks	Cibule
300 g	Játra vepřová
5 ks	Nové koření celé
0,5 kávová lžička	Pepř černý celý
2 polévková lžíce	Sůl
600 g	Vepřové plíce
300 g	Vepřové srdce
300 g	Vepřový jazyk
4 l	Voda pitná
Jíška
150 g	Máslo čerstvé
100 g	Mouka pšeničná hladká T 650
Na dochucení
2 kávová lžička	Cukr krupice
0,5 kávová lžička	Pepř bílý
2 dl	Smetana 16% (pochoutková)
3,5 dl	Smetana 33% (šlehačka)
0,5 kávová lžička	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

63% Kalorie 1,248 kcal

Kilojoule 5 222kJ

9% Sacharidy 33 g

123% Tuky 92 g

76% Sodík 2 g

123% Bílkoviny 69 g

Uhlovodany	10g
Cholesterol	1g
Draslík	1g
Vláknina	3g
Vitamín A	16g
Vitamín B6	1,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	47,0mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	94,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Cibule, Játra vepřová, Nové koření celé, Pepř černý celý, Sůl, Vepřové plíce, Vepřové srdce, Vepřový jazyk, Voda pitná, Cukr krupice, Pepř bílý, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Smetana 16% (pochoutková), Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pajšl po česku postup přípravy receptu:

1	Vepřové plíce, jazyk, srdce a játra dobře očistíme a omyjeme. Maso dáme do hrnce asi se 2 l vody, s 1 lžíci soli a přivedeme k varu.
2	Maso pomalu vaříme asi 5-10 minut. Poté ho vyjmeme, vodu vylijeme, maso kromě jazyka vrátíme do hrnce, zalijeme čistou vodou. Jazyk omyjeme pod studenou vodou, oloupeme a dáme do hrnce k ostatnímu masu. Poté přidáme sůl, celou očištěnou cibuli, bobkový list, celý černý pepř a nové koření. Pod pokličkou maso vaříme asi 70 minut doměkka.
3	Uvařené vnitřnosti scedíme, vývar zachytíme. Plíčky oddělíme od průdušnic, ze srdce odstraníme tvrdší části a vše nakrájíme na tenké nudličky.
4	Ve druhém hrnci si rozpustíme máslo, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku, kterou zředíme 1 l scezeného vývaru. Metličkou jíšku rozšleháme dohladka a asi 10 minut mírně povaříme. Nakonec přimícháme sladkou (2 dl) a zakysanou smetanu (2 dl), dochutíme solí, bílým pepřem a cukrem a omáčku necháme přejít varem.
5	Ještě si vyšleháme sladkou smetanu (1.5 dl) na hustou šlehačku. Pajšl na talířích ozdobíme kopečkem šlehačky a podáváme.