Recept

Uzený bůček s rybízovo-vínovou omáčkou a křenem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	120 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	54646
Kategorie:	Maso

Ingredience

Omáčka
1 ks	Bobkový list
1 stroužek	Česnek
1 ks	Cibule
2 kávová lžička	Sůl
1 kg	Vepřový bok uzený
1,5 l	Voda pitná
1 ks	Cibule
400 g	Cibule perlová
1 polévková lžíce	Divoké koření celé
100 g	Džem rybízový
5 dl	Masový vývar
80 g	Slanina vepřová
5 dl	Víno ryzlink
Na ozdobu
4 polévková lžíce	Křen

Nutriční hodnoty jedné porce

40% Kalorie 794 kcal

Kilojoule 3 321kJ

9% Sacharidy 32 g

65% Tuky 49 g

222% Sodík 4 g

65% Bílkoviny 37 g

Uhlovodany	32g
Cholesterol	131,1mg
Draslík	1g
Vláknina	3g
Vitamín A	9,3mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	19,7mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Česnek, Cibule, Sůl, Voda pitná, Cibule, Slanina vepřová, Křen mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Vepřový bok uzený, Cibule perlová, Džem rybízový, Masový vývar mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Divoké koření celé, Víno ryzlink nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Uzený bůček s rybízovo-vínovou omáčkou a křenem postup přípravy receptu:

1	Uzený (libovější) vepřový bůček dáme do hrnce s 1.5 litrem vody. Přidáme k němu očištěnou cibuli, bobkový list, stroužek česneku, sůl a pomalu budeme vařit 60 - 80 minut téměř doměkka. Poté maso vyjmeme, pokrájíme na kousky velikosti sousta. Mladou cibulku perlovku očistíme a odkrojíme zelenou nať.
2	Mezitím připravíme omáčku. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. V pánvi rozškvaříme nadrobno pokrájenou uzenou slaninu. Přidáme k ní pokrájenou cibuli a osmažíme ji dorůžova. Poté přidáme rybízovou marmeládu bez zrníček, červené víno a silný čistý vývar. Do omáčky přimícháme 1 lžíci čerstvě pomletého divokého koření, přidáme 2 jarní cibule, maso a společně za občasného promíchání vaříme asi 10 minut.
3	Oloupeme, omyjeme křen a jemně nastrouháme. Zelenou nať z cibulky perlovky pokrájíme zešikma na proužky.
4	Maso a cibuli vyjmeme z omáčky, ozdobně je rozložíme na talíře, posypeme křenem a dozdobíme cibulovou natí. K masu přilijeme omáčku a servírujeme.