Recept

Karamelový krém s koňakem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	95 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	65 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	54666
Kategorie:	Krémy

Ingredience

100 g	Cukr moučkový
100 g	Cukr želírovací
2 polévková lžíce	Koňak
400 ml	Mléko plnotučné
100 ml	Smetana 33% (šlehačka)
0,5 ks	Vanilkový lusk
4 ks	Vejce slepičí
1 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

22% Kalorie 424 kcal

Kilojoule 1 775kJ

15% Sacharidy 55 g

23% Tuky 18 g

5% Sodík 92 mg

19% Bílkoviny 11 g

Uhlovodany	50g
Cholesterol	282,8mg
Draslík	78,3mg
Vláknina	0,0mg
Vitamín A	282,5mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,0mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	621,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr moučkový, Vejce slepičí, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Cukr želírovací, Mléko plnotučné, Smetana 33% (šlehačka), Vanilkový lusk mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Koňak nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Karamelový krém s koňakem postup přípravy receptu:

1	Formičky na nákyp ponoříme do horké vody.
2	Předehřejeme troubu na 160 °C. Kastrol, případně hluboký plech naplníme vodou na tloušťku dva prsty a vsuneme do trouby.
3	Do hrnku vsypeme hnědý cukr. Přidáme lžíci koňaku a 2 lžíce vody. Necháme zkaramelizovat. Polovinu karamelového krému vlijeme do formiček.
4	Ke zbylé polovině karamelu přidáme lžíci koňaku, 2 lžíce vody a povaříme.
5	Do dalšího hrnku vlijeme smetanu a mléko. Nakrojíme podélně vanilkový lusk a vložíme do hrnku s mlékem a smetanou. Zahřejeme.
6	V misce ušleháme šlehačem z vajec a cukru krém, ale tak, aby nezpěnil. Cukr se musí úplně rozpustit.
7	Ze směsí mléka a smetany vyjmeme vanilkový lusk a vyškrábeme dřeň, kterou vložíme do smetanovo-mléčné směsi. Horkou směs pak po částech vmícháme do žloutkového krému. Vzniklý krém potom přecedíme přes síto do formiček. Navrch vlijeme zbytek povařeného karamelu. Formičky naplníme pouze do dvou třetin, protože jejich obsah nabude.
8	Vložíme naplněné formičky do vodní lázně a zakryjeme alobalem. V troubě pečeme 45 minut.
9	Vyndáme formičky, přikryjeme je a chladíme 4 hodiny Okraj potom uvolníme nožem a vyklopíme na talířky.