Recept

Závitky z tresky s citrónovou omáčkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	80 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	45 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	56990
Kategorie:	Maso

Ingredience

Rybí várka
3 ks	Bobkový list
1,5 polévková lžíce	Cukr krupice
10 ks	Nové koření celé
2 dl	Ocet kvasný lihový
10 ks	Pepř černý celý
1,5 polévková lžíce	Sůl
5 dl	Voda pitná
Závitky
60 g	Filety z tresky tmavé
1 polévková lžíce	Kopr čerstvý
4 špetka	Pepř citronový
50 g	Slanina vepřová
0,5 kávová lžička	Sůl
Citrónová omáčka
1 polévková lžíce	Citronová šťáva
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2,5 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
3 špetka	Pepř bílý
1,2 dl	Smetana 33% (šlehačka)
2 špetka	Sůl
1 ks	Vaječný žloutek slepičí
2,5 dl	Vývar rybí

Nutriční hodnoty jedné porce

16% Kalorie 319 kcal

Kilojoule 1 333kJ

3% Sacharidy 9 g

35% Tuky 27 g

66% Sodík 1 g

14% Bílkoviny 8 g

Uhlovodany	7g
Cholesterol	146,1mg
Draslík	106,9mg
Vláknina	650,0mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	2,4mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	11,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Cukr krupice, Nové koření celé, Pepř černý celý, Sůl, Voda pitná, Kopr čerstvý, Slanina vepřová, Sůl, Citronová šťáva, Pepř bílý, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Vývar rybí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Ocet kvasný lihový, Pepř citronový, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Filety z tresky tmavé nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Závitky z tresky s citrónovou omáčkou postup přípravy receptu:

1	Do hrnce nalijeme vodu, přidáme cukr, ocet, celé nové koření, celý pepř, bobkové listy, sůl, cukr a nálev ("rybí várku") pomalu vaříme asi 10 minut pod pokličkou.
2	Filety z tresky omyjeme a osušíme. Osolíme, posypeme citrónovým pepřem, na každý filet položíme hranolek slaniny, svineme do závitku a připevníme párátkem. Závitky z tresky klademe těsně vedle sebe do pekáčku, zalijeme rybí várkou, pomalu přivedeme pod poklicí k varu a poté závitky jen "táhneme" přibližně 20 minut. (Voda musí jen mírně probublávat.) Když jsou měkké, opatrně je vyjmeme děrovanou naběračkou a odložíme do mísy, zakryjeme, uchováme teplé. Vývar přecedíme.
3	V misce vyšleháme smetanu se žloutkem a citrónovou šťávu. V hrnci se silnějším dnem rozehřejeme máslo, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku, přimícháme vychladlý rybí vývar, šleháme do hladka a zároveň přivedeme pomalu k varu. Vaříme do potřebné hustoty přibližně 10 minut, poté přimícháme smetanu se žloutkem a za stálého míchání necháme přejít varem. Omáčku dochutíme solí a pepřem.
4	Teplé závitky položíme na talíře, ozdobíme je snítkami omytého čerstvého kopru, z části je přelejeme citrónovou omáčkou a hned podáváme.