Recept

Jak uvařit humra

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	35 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	57146
Kategorie:	Teplé předkrmy

Ingredience

2 ks	Bobkový list
2 polévková lžíce	Celer řapíkatý
2 stroužek	Česnek
1 kg	Cibule
600 g	Humr
1 kávová lžička	Nové koření celé
1 kávová lžička	Pepř černý celý
4 polévková lžíce	Petržel - nať
0,5 polévková lžíce	Sůl
4 dl	Víno bílé
2 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

17% Kalorie 333 kcal

Kilojoule 1 393kJ

8% Sacharidy 30 g

2% Tuky 2 g

36% Sodík 729 mg

56% Bílkoviny 32 g

Uhlovodany	30g
Cholesterol	142,5mg
Draslík	946,6mg
Vláknina	11g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	27,8mg
Vitamín E	2,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	2,4mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer řapíkatý, Česnek, Cibule, Humr, Nové koření celé, Pepř černý celý, Sůl, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Jak uvařit humra postup přípravy receptu:

1	Dobře omytého čerstvého humra (klepeta má svázaná) přivážeme na vhodnou plochou vařečku, aby se mu ocas nezkroutil dospod a dáme ho do chladničky zchladit asi na 1 hodinu (tak zůstane letargický).
2	Ve větším hrnci si přivedeme vodu k varu, přidáme očištěnou cibuli, oloupaný česnek, sůl, svazek omytých bylinek a koření (petrželovou nať, řapíkatý celer, bobkový list, nové koření, celý pepř) a bílé víno. Vodu povaříme asi 10 minut, poté vložíme humra přivázaného na dřevěnou vařečku do vroucího vývaru, kde krásně zčervená. Vařit ho necháme maximálně 10 minut (podle váhy do 600 g). Nesmí se převařit, protože by jeho maso ztuhlo.
3	Humra vyjmeme z vařící vody a ostrým nožem ho rozpůlíme podél páteře. Rozevřeme ho a vyjmeme střívko. Klepeta před servírováním nakřápneme špičatou hranou ostrého nože a maso vyjmeme z celého humra.

Poznámka

K vařenému humru podáváme čerstvé nebo opečené bílé pečivo. Dále maso použijeme k dalšímu zpracování podle chuti. Maso ozdobíme čerstvě posekaným koprem nebo natí fenyklu.