Recept

Staroruská studená vepřová buženina

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	160 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	140 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	57577
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

3 ks	Bobkový list
4 ks	Cibule
250 ml	Hořčice
2 ks	Jablka
120 g	Máslo čerstvé
10 ks	Nové koření celé
250 ml	Ocet estragonový
12 ks	Okurky nakládané
250 ml	Omáčka tatarská
10 ks	Pepř černý celý
1 kávová lžička	Sůl
1,5 kg	Vepřová kýta
300 ml	Víno madeira
150 ml	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

44% Kalorie 874 kcal

Kilojoule 3 655kJ

9% Sacharidy 33 g

80% Tuky 60 g

318% Sodík 6 g

71% Bílkoviny 40 g

Uhlovodany	23g
Cholesterol	165,5mg
Draslík	908,4mg
Vláknina	17g
Vitamín A	1g
Vitamín B6	1,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	12,2mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	21,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Cibule, Jablka, Nové koření celé, Okurky nakládané, Pepř černý celý, Sůl, Vepřová kýta, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hořčice, Máslo čerstvé, Ocet estragonový, Omáčka tatarská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Víno madeira nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Staroruská studená vepřová buženina postup přípravy receptu:

1	Na pekáč položíme několik špejlí, aby se maso nepřipalovalo. Na špejle vložíme vcelku kus vepřové kýty, kterou polijeme rozpuštěným máslem. Maso posypeme ve hmoždíři nahrubo roztlučeným pepřem, novým kořením a bobkovým listem, nadrobno pokrájenou cibulí a jablky. Podlijeme dvěma lžícemi vody a hustě propícháme vidličkou.
2	Maso v silně vyhřáté troubě opečeme ze všech stran, poté zmírníme oheň, maso posolíme, podlijeme horkou vodou a dále pečeme asi 2 hodiny. Každých 10 minut podléváme šťávou střídavě s estragonovým octem a vínem Madeira.
3	Měkké maso vyjmeme z pekáče na mísu, polijeme výpekem a necháme alespoň 2 hodiny vychladnout.
4	Vychladlé maso ostrým nožem krájíme na tenké plátky, podáváme s tatarskou omáčkou, hořčicí a nakládanými okurkami.