Recept

Haš, staroarménská polévka z telecích kolen

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	260 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	220 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	57684
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

0,3 ks	Celer bulvový
10 stroužek	Česnek
2 ks	Cibule
500 g	Dršťky syrové
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
1 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká
2 ks	Mrkev kořen
1 ks	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Petržel - nať
300 g	Sůl
1,5 kg	Telecí koleno
5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

23% Kalorie 450 kcal

Kilojoule 1 884kJ

3% Sacharidy 12 g

175% Tuky 131 g

987% Sodík 20 g

108% Bílkoviny 61 g

Uhlovodany	8g
Cholesterol	297,2mg
Draslík	1g
Vláknina	7g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	41,3mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	10,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Česnek, Cibule, Dršťky syrové, Petržel kořen, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká, Mrkev kořen, Petržel - nať, Telecí koleno mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Haš, staroarménská polévka z telecích kolen postup přípravy receptu:

1	Den předem připravíme k vaření telecí kolena. Na několika místech je nasekneme a přes noc namočíme do 3 l studené vody (nejméně na 10 hodin), vodu přitom alespoň dvakrát vyměníme.
2	Hovězí dršťky vymneme v soli, několikrát je dobře propereme a dáme vařit do 2 l vody. Po půlhodině vaření vodu z drštěk slijeme, zalijeme je opět dvěma litry vařící vody a povaříme ještě asi 2 hodiny, zpola uvařené dršťky následně rozkrájíme na nudličky.
3	Očistíme a na nudličky nakrájíme i mrkev, petržel a celer, poté ze dvou lžic másla, cibule a hladké mouky připravíme světlou cibulovou jíšku.
4	Telecí kolena společně s předvařenými dršťkami a krájenou kořenovou zeleninou dáme vařit do 3 l vody. Po 45 minutách vaření kolena vyndáme, vykostíme, maso rozkrájíme na kousky a vrátíme zpět do polévky spolu s cibulovou jíškou, rozmíchanou ve troše vývaru. Polévku vaříme dál, dokud maso a dršťky nezměknou. Poté polévku osolíme, přidáme prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a stáhneme z ohně.