Recept

Kulebjaka, ruský piroh z lístkového kynutého těsta

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	80 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	45 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	57808
Kategorie:	Teplé předkrmy

Ingredience

2 ks	Cibule
1 polévková lžíce	Cukr krupice
25 g	Droždí
1 kávová lžička	Kmín celý
200 g	Máslo čerstvé
250 ml	Mléko polotučné
600 g	Mouka polohrubá
1 polévková lžíce	Pažitka
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
150 g	Sádlo škvařené
2 polévková lžíce	Strouhanka
2 kávová lžička	Sůl
300 g	Uzené maso vařené
2 ks	Vaječný bílek slepičí
3 ks	Vaječný žloutek slepičí
2 ks	Vejce slepičí
300 g	Zelí kysané

Nutriční hodnoty jedné porce

63% Kalorie 1,252 kcal

Kilojoule 5 238kJ

24% Sacharidy 85 g

120% Tuky 90 g

25% Sodík 497 mg

43% Bílkoviny 24 g

Uhlovodany	82g
Cholesterol	335,3mg
Draslík	361,8mg
Vláknina	9g
Vitamín A	422,3mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	3,7mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	39,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Cukr krupice, Droždí, Kmín celý, Pažitka, Sádlo škvařené, Strouhanka, Sůl, Vaječný bílek slepičí, Vaječný žloutek slepičí, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka polohrubá, Pepř černý mletý, Uzené maso vařené, Zelí kysané mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Kulebjaka, ruský piroh z lístkového kynutého těsta postup přípravy receptu:

1	Jde o piroh ve tvaru obdélníku o velikosti pečícího plechu, kde je náplň ve dvou vrstvách oddělených plátkem těsta.
2	Nejprve připravíme těsto z polohrubé mouky, rozpuštěného másla, žloutků, vlažného mléka, 0,5 lžičky soli a droždí. Těsto důkladně zpracujeme a přikryté dáme kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na 5 dílů, z každého vyválíme tenkou obdélníkovou placku o velikosti pečícího plechu, okraje potřeme bílkem a zbytek placek potřeme rozpuštěným sádlem.
3	V době kynutí těsta připravíme nádivky.
4	Umeleme vařené uzené koleno a smícháme ho s trochou strouhanky, nastrouhanými natvrdo vařenými vejci a nadrobno nasekanou pažitkou. Směs přisolíme, opepříme a dobře promícháme.
5	Druhou náplň připravíme z kysaného zelí, ze kterého slijeme lák, překrájíme a v míse osolíme, přisladíme, přidáme kmín a smícháme s cibulkou dozlatova osmaženou na 100 g sádla.
6	Na pečící plech se zvýšenými okraji položíme pečící papír, na něj na sebe dvě placky, na které rovnoměrně rozetřeme masovou nádivku. Na ni položíme další placku, potom navršíme zelnou náplň, uhladíme ji a vše přikryjeme zbylými plackami. Okraje placek k sobě dobře stiskneme a zahneme nahoru. Vršek několikrát propícháme vidličkou a pekáč vložíme do rozehřáté trouby. Piroh pečeme při střední teplotě asi 45 minut.
7	Hotový piroh za tepla nakrájíme a podáváme k hovězímu nebo drůbežímu bujónu.