Recept

Volovany, malé sladké ruské pirožky

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	50 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	15 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	57814
Kategorie:	Sladké pečivo

Ingredience

1 kávová lžička	Citronová kůra
4,5 polévková lžíce	Cukr krupice
100 g	Cukr práškový s vanilkovou příchutí
20 g	Cukr vanilka
20 g	Droždí
2 polévková lžíce	Hrozinky
70 g	Máslo čerstvé
180 ml	Mléko polotučné
300 g	Mouka polohrubá
0,5 kávová lžička	Sůl
250 g	Tvaroh jemný
2 ks	Vaječný žloutek slepičí
3 polévková lžíce	Zakysaná smetana

Nutriční hodnoty jedné porce

40% Kalorie 786 kcal

Kilojoule 3 290kJ

30% Sacharidy 108 g

116% Tuky 87 g

14% Sodík 289 mg

47% Bílkoviny 26 g

Uhlovodany	78g
Cholesterol	213,1mg
Draslík	234,3mg
Vláknina	6g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	1,0mg
Vitamín E	0,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	20,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citronová kůra, Cukr krupice, Droždí, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Zakysaná smetana mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Cukr vanilka, Hrozinky, Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka polohrubá, Tvaroh jemný mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Cukr práškový s vanilkovou příchutí nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Volovany, malé sladké ruské pirožky postup přípravy receptu:

1	Kynuté lístkové těsto na pirožky vyrobíme z 300 g polohrubé mouky, 180 ml mléka, 70 g másla, 1 žloutku, 20 g droždí, lžičky cukru a 0,5 lžičky soli.
2	Těsto dobře vypracujeme, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo vykynout. Z vykynutého těsta vyválíme placku silnou 3-4 mm, z ní vykrájíme tvořítkem kolečka, u jedné třetiny koleček pak vykrojíme prostředek.
3	Tvarohovou náplň připravíme z 250 g tvarohu, který smícháme se 3 lžícemi zakysané smetany, 1 žloutkem, lžičkou strouhané citronové kůry, 2 lžícemi hrozinek, 4 lžícemi cukru a 20 g vanilkového cukru.
4	Na plech položíme pečící papír a na něj klademe na sebe vždy 2 plná a 1 vykrojené těstové kolečko, do vykrojeného prostředku klademe nádivku. Vykrojené středy z těstových koleček trochu rozválíme, naplníme zbylou náplní, přeložíme na půlměsíčky a okraje stiskneme. Naplněné půlměsíčky přidáme k volovanům na plech, který pak vložíme do předehřáté trouby asi na 15 minut.
5	Hotové volovany pocukrujeme práškovým cukrem, podáváme je teplé i studené jako přílohu k čaji nebo vínu.

Poznámka

V době určené na přípravu není započítaný čas potřebný k vykynutí těsta. Volovany můžeme plnit i jinou sladkou náplní, např. marmeládami, mákem, strouhanými jablky apod. Nádivku do pirožků můžeme připravit i z různých druhů masa, z hub nebo ryb. Volovany také můžeme upéci bez náplně a plnit je např. šlehanými paštikami, šunkovou nebo sýrovou pěnou a podobně.