Formu na 12 kusů muffin vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Do mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem do pečiva, přidáme loupané, nadrobno pokrájené burské oříšky, růžový pepř a směs promícháme. Ve druhé misce v bílém smetanovém jogurtu vyšleháme vejce se solí. Omyjeme petrželovou nať, vodu setřepeme a petrželku drobně pokrájíme. K vejcím přimícháme olej i petrželku. Poté směs přilijeme k mouce, těsto dobře vymícháme a naplníme jím formičky na muffiny do dvou třetin. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C do zlatova přibližně 25 minut. Upečené muffiny necháme vychladnout asi 3 minuty, poté je vyjmeme z formy, vložíme do košíčků a vychladlé podáváme.