Recept

Slavnostní muffiny s Mascarpone krémem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	60 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	58848
Kategorie:	Muffiny

Ingredience

Na vytření a vysypání formiček
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
2 polévková lžíce	Mouka polohrubá
Krém
3 polévková lžíce	Cukr moučkový
1 ks	Cukr vanilka
1,5 kávová lžička	Likér mandlový - Amaretto
10 g	Maizena - kukuřičný škrob
200 g	Mascarpone
4 polévková lžíce	Smetana 16% (pochoutková)
Na ozdobení
3 polévková lžíce	Čokoláda hořká
Těsto
80 g	Cukr krupice
1 polévková lžíce	Kypřící prášek do pečiva
60 g	Maizena - kukuřičný škrob
100 g	Máslo čerstvé
60 g	Mouka polohrubá
1 polévková lžíce	Pomerančová kůra
2 polévková lžíce	Smetana
1 špetka	Sůl
2 ks	Vejce slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

40% Kalorie 785 kcal

Kilojoule 3 284kJ

19% Sacharidy 67 g

72% Tuky 54 g

6% Sodík 114 mg

17% Bílkoviny 9 g

Uhlovodany	67g
Cholesterol	229,2mg
Draslík	106,2mg
Vláknina	3g
Vitamín A	152,7mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	2,4mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	39,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr moučkový, Čokoláda hořká, Cukr krupice, Pomerančová kůra, Sůl, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka polohrubá, Cukr vanilka, Likér mandlový - Amaretto, Maizena - kukuřičný škrob, Mascarpone, Smetana 16% (pochoutková), Maizena - kukuřičný škrob, Máslo čerstvé, Mouka polohrubá mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Kypřící prášek do pečiva, Smetana nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Slavnostní muffiny s Mascarpone krémem postup přípravy receptu:

1	Formičky na muffiny vytřeme rozpuštěným máslem a vysypeme polohrubou moukou.
2	Připravíme sýrový krém: do mísy dáme čerstvý sýr Mascarpone, přimícháme hustou lahůdkovou smetanu, vanilkový cukr, moučkový cukr, 10 g Maizeny, mandlový likér Amaretto a směs vyšleháme do hladkého krému.
3	Oloupané mandle nastrouháme na hrubém struhadle. Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, přimícháme Maizenu, cukr, špetku soli, rozpuštěné vlahé máslo, 2 lžíce smetany, žloutky, jemně nastrouhanou pomerančovou kůru, vše promícháme a elektrickým šlehačem vyšleháme na hladké těsto. Poté přimícháme nastrouhané mandle. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který nakonec zlehka zapracujeme do těsta, jež musí být hladké a vláčné.
4	Formičky naplníme těstem do dvou třetin a vložíme je do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Pečeme asi 15 - 17 minut. Poté muffiny vyjmeme z trouby, ozdobíme kopečkem krému a vrátíme zpět do trouby dopéct. Pečeme dalších dalších 8 - 10 minut.
5	Upečené muffiny necháme 3 až 4 minuty vychladnout, vyjmeme a vložíme opatrně do papírových košíčků. Krém posypeme nastrouhanou čokoládou. Muffiny dáme na mísu a vychladlé servírujeme.