Recept

Pikantní dezert s hruškami a mandlovým krémem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	105 minut
Doba přípravy:	45 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	60360
Kategorie:	Koláče

Ingredience

Těsto
1 ks	Citrony
40 g	Džem broskvový
20 g	Džem brusinkový
3 ks	Hrušky
1 kávová lžička	Koňak
1 kávová lžička	Cukr krupice
2 špetka	Kypřící prášek do pečiva
120 g	Máslo
175 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Sůl
Mandlový krém
100 g	Mandle mleté
70 g	Máslo
0,3 kávová lžička	Tresť mandlová
1 ks	Vaječný bílek slepičí
1 ks	Vejce slepičí
Na vysypání koláčové formy
12 g	Máslo
2 polévková lžíce	Mouka polohrubá

Nutriční hodnoty jedné porce

26% Kalorie 511 kcal

Kilojoule 2 138kJ

9% Sacharidy 33 g

14% Tuky 11 g

1% Sodík 27 mg

16% Bílkoviny 9 g

Uhlovodany	5g
Cholesterol	40,9mg
Draslík	178,7mg
Vláknina	6g
Vitamín A	52,1mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	12,8mg
Vitamín E	4,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citrony, Cukr krupice, Vaječný bílek slepičí, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Džem broskvový, Džem brusinkový, Mouka pšeničná hladká T 650, Mandle mleté, Tresť mandlová, Mouka polohrubá mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Hrušky, Koňak, Kypřící prášek do pečiva, Máslo, Sůl, Máslo, Máslo nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Pikantní dezert s hruškami a mandlovým krémem postup přípravy receptu:

1	Nejdříve si připravíme těsto: do mísy nasypeme prosátou hladkou mouku, přidáme k ní špetku soli, 2 špetky prášku do pečiva, lžičku cukru a na kostičky pokrájené změklé máslo. Vše vařečkou promícháme, postupně přidáme 50 - 100 ml vody (po lžicích) a těsto důkladně pomocí rukou zpracujeme tak, aby se nám nelepilo. Mísu s těstem zakryjeme potravinářskou fólií a dáme na 2 hodiny odpočinout do ledničky.
2	Připravíme mandlový krém: do vyšší nádoby nasypeme mleté mandle, přidáme mandlový extrakt a cukr. Vařečkou vše promícháme, přidáme na kostičky pokrájené změklé máslo a tyčovým mixérem směs krátce rozmixujeme. Z 1 bílku si vyšleháme tuhý sníh. Do rozmixované směsi postupně zapracujeme 1 celé vajíčko a nakonec sníh z bílku.
3	Troubu si předehřejeme na 190°C. Vyšší koláčovou formu vytřeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Omyté a osušené hrušky oloupeme, rozpůlíme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na plátky. Pokapeme je citrónovou šťávou z jednoho citrónu.
4	Formu vyložíme těstem, pokryjeme ho krémem a ozdobíme plátkami hrušek. Plátky na krém klademe nejdříve jeden za druhým do tvaru kříže a napříč přes kříž poklademe ještě jednu řadu. Takto nám plátky hrušek rozdělí koláč na 6 dílů.
5	Koláč pečeme přibližně 50-55 minut dozlatova, pak ho necháme vychladnout. V kastrólku rozmícháme broskvový a brusinkový džem. Při mírné teplotě džem rozpustíme, nakonec do něj přimícháme 1 lžičku koňaku. Upečený a vychladlý koláč přelijeme mírně teplým džemem, nakrájíme a podáváme.