Jednoduchý recept

Candát zámecký dušený

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	40 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	605
Kategorie:	Maso

Ingredience

200 g	Candát obecný
1 polévková lžíce	Citronová šťáva
120 g	Hroznové víno
80 g	Máslo čerstvé
1 kávová lžička	Sůl
2 ks	Vaječný žloutek slepičí
1 dl	Víno šumivé (sekt)

Nutriční hodnoty jedné porce

13% Kalorie 262 kcal

Kilojoule 1 097kJ

2% Sacharidy 8 g

28% Tuky 21 g

10% Sodík 202 mg

13% Bílkoviny 7 g

Uhlovodany	6g
Cholesterol	209,1mg
Draslík	75,7mg
Vláknina	553,0mg
Vitamín A	236,4mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	4,0mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	335,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citronová šťáva, Hroznové víno, Sůl, Vaječný žloutek slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Candát obecný, Máslo čerstvé, Víno šumivé (sekt) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Candát zámecký dušený postup přípravy receptu:

1	Candáta zbaveného kůže naporcujeme na silnější kousky a osolíme. Vložíme do pánve na rozehřáté máslo.
2	Pokapeme citronovou šťávou, zalijeme 5 cl bílého šumivého vína a přikryjeme pergamenovým papírem, který potřeme máslem.
3	Dusíme a po chvilce přidáme několik kuliček hroznového vína. Necháme ještě chvilku podusit, pak papír odstraníme, slijeme vypečenou šťávu a tu použijeme k přípravě omáčky na přelití již hotového pokrmu.
4	Do slité šťávy přidáme šumivé víno, žloutky a stále šleháme metlou ve vodní lázni nebo nad párou až nám vznikne hustá omáčka. Omáčka se nesmí vařit. Ochutíme ji citronovou šťávou, osolíme, můžeme přidat i trochu cukru, dle chuti.