Recept

Hovězí ragú se zeleninou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Ověřený recept

5 1 Hovězí ragú se zeleninou 5 1

Celkový čas:	185 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	170 minut

Autor:	0sonizna
Hodnost:	Rozkoukávám se (98%)
ID receptu:	60522
Kategorie:	Maso

Ingredience

10 ks	Brambory
1 ks	Bylinky čerstvé - svazek
1 ks	Celer řapíkatý
4 stroužek	Česnek
4 ks	Cibule
1 kg	Hovězí plec
400 ml	Hovězí vývar základní
3 ks	Mrkev kořen
3 polévková lžíce	Olej rostlinný
200 ml	Passata (drcená rajčata)
7 g	Pepř černý mletý
150 g	Slanina anglická
7 g	Sůl
400 ml	Víno červené

Nutriční hodnoty jedné porce

41% Kalorie 812 kcal

Kilojoule 3 396kJ

13% Sacharidy 48 g

33% Tuky 25 g

23% Sodík 458 mg

136% Bílkoviny 77 g

Uhlovodany	40g
Cholesterol	190,0mg
Draslík	2g
Vláknina	22g
Vitamín A	4,0mg
Vitamín B6	2,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	30,6mg
Vitamín E	0,9mg
Vápník	0,0mg
Železo	16,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Brambory, Cibule, Hovězí plec, Hovězí vývar základní, Olej rostlinný, Víno červené mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Bylinky čerstvé - svazek, Mrkev kořen, Passata (drcená rajčata) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Celer řapíkatý, Česnek, Pepř černý mletý, Slanina anglická, Sůl nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Hovězí ragú se zeleninou postup přípravy receptu:

1	Maso nakrájíme na kostky.
2	Slaninu nakrájíme na kostičky a spolu s masem zprudka orestujeme na oleji.
3	Mrkev a řapíky z celeru nakrájíme na kostičky. Cibule rozpůlíme (kořen seřízneme jen lehce, aby cibule držela u sebe), česnek prolisujeme.
4	Maso vyjmeme z hrnce a do výpeku dáme všechnu zeleninu a krátce orestujeme.
5	Vrátíme maso, zalijeme vínem a vývarem, přidáme bylinky, sůl a pepř.
6	Dusíme v troubě 2,5 hodiny. V polovině dušení přidáme passatu.
7	Až je maso měkké, vyjmeme ho a šťávu zredukujeme.

Poznámka

Svazek bylinek se ve Francii označuje bouquet garni a obsahuje tymián, majoránku, bobkový list a petržel. Přesně tyto bylinky se do ragů skvěle hodí. Můžeme vařit i na plotně, ale maso z trouby je jemnější.