Recept

Kakaové placičky s bezé čepičkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	50 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	25 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	61356
Kategorie:	Cukroví

Ingredience

Těsto
50 g	Cukr moučkový
1 polévková lžíce	Kakao - prášek
100 g	Máslo čerstvé
125 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Sůl
1 ks	Vaječný žloutek slepičí
Bezé
100 g	Cukr moučkový
1 polévková lžíce	Kakao - prášek
1 špetka	Sůl
2 ks	Vaječný bílek slepičí
Čokoládový krém
2 polévková lžíce	Martell cognac
100 g	Poleva čokoládová
40 ml	Smetana 33% (šlehačka)

Nutriční hodnoty jedné porce

13% Kalorie 248 kcal

Kilojoule 1 038kJ

9% Sacharidy 31 g

17% Tuky 13 g

4% Sodík 80 mg

6% Bílkoviny 3 g

Uhlovodany	22g
Cholesterol	53,4mg
Draslík	51,5mg
Vláknina	2g
Vitamín A	43,4mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,0mg
Vitamín E	0,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	11,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr moučkový, Kakao - prášek, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Cukr moučkový, Kakao - prášek, Sůl, Vaječný bílek slepičí, Poleva čokoládová mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Martell cognac, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Kakaové placičky s bezé čepičkou postup přípravy receptu:

1	Z mouky, žloutku, moučkového cukru, změklého másla, kakaa a špetky soli rychle vypracujeme těsto, zabalíme do fólie a necháme 30 minut v chladničce.
2	Na pomoučněné pracovní ploše rozválíme těsto na plát silný asi 4mm a vykrájíme z něj kolečka. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut. Po upečení necháme vychladnout.
3	Bílky se špetkou soli vyšleháme na pevný sníh, přidáme moučkový cukr, kakao a ještě krátce šleháme. Sněhem naplníme cukrářský sáček a na plech vyložený pečicím papírem naneseme stejně pusinek, kolik máme upečených placiček. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C 12 minut.
4	Polevu nahrubo nastrouháme a rozpustíme se smetanou v horké vodní lázni. Vmícháme koňak a směs necháme 1 hodinu chladit.
5	Placičky potřeme vždy trochou čokoládového krému, navrch položíme pusinky a lehce přimáčkneme.
6	Placičky necháme před podáváním v chladu.