Výborné řezy ke slavnostní příležitosti - cítíte tu vůni? Zkuste si uvařit chuťovku podle receptu s fotkami. Za 160 minut podáváme. Máte hlad? Jdeme na to!
- Sdílet na Facebook
-
Sdílet na Pinterest
- Uložit si recept
- Poslat e-mailem
- Tisknout
- /
- /
- Výborné řezy ke slavnostní příležitosti
Celkový čas: | 160 minut |
---|---|
Doba přípravy: | 120 minut |
Doba vaření: | 40 minut |
Autor: | xenia1 |
---|---|
Hodnost: | Rozkoukávám se (55%) |
ID receptu: | 61528 |
Kategorie: | Řezy |
Ingredience
Mangový krém | |
---|---|
2 polévková lžíce | Cukr moučkový |
350 g | Mango |
125 ml | Smetana 33% (šlehačka) |
100 ml | Voda pitná |
3,5 g | Želatina bílá plátky |
Kokosový krém | |
50 g | Cukr moučkový |
250 ml | Mléko kokosové |
250 ml | Smetana 33% (šlehačka) |
4 ks | Vejce slepičí |
100 ml | Voda pitná |
7 g | Želatina bílá plátky |
Na vytření a vysypání plechů | |
3 polévková lžíce | Máslo čerstvé |
3 polévková lžíce | Mouka polohrubá |
Vanilkový korpus | |
150 g | Cukr moučkový |
30 g | Maizena - kukuřičný škrob |
70 g | Mouka pšeničná hladká T 650 |
1 špetka | Sůl |
1 kávová lžička | Tresť vanilková |
6 ks | Vejce slepičí |
Kakaový korpus | |
30 g | Čokoláda 70% kakao |
70 g | Mouka pšeničná hladká T 650 |
1 špetka | Sůl |
1 kávová lžička | Tresť vanilková |
6 ks | Vejce slepičí |
Rumový sirup | |
50 g | Cukr moučka |
2 polévková lžíce | Rum |
125 ml | Voda pitná |
Citrónová poleva | |
60 ml | Citrónová šťáva |
25 g | Cukr moučkový |
160 ml | Voda pitná |
3,5 g | Želatina bílá plátky |
Na posypání | |
5 polévková lžíce | Kokos - mletý (Kopra) |
Nutriční hodnoty jedné porce
Uhlovodany | 31g |
---|---|
Cholesterol | 367,5mg |
Draslík | 196,0mg |
Vláknina | 5g |
Vitamín A | 599,7mg |
Vitamín B6 | 0,2mg |
Vitamín B12 | 0,0mg |
Vitamín C | 8,3mg |
Vitamín E | 1,1mg |
Vápník | 0,0mg |
Železo | 8,1mg |
Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.
Suroviny Cukr moučkový, Mango, Voda pitná, Želatina bílá plátky, Cukr moučkový, Vejce slepičí, Voda pitná, Želatina bílá plátky, Cukr moučkový, Sůl, Tresť vanilková, Vejce slepičí, Sůl, Tresť vanilková, Vejce slepičí, Rum, Voda pitná, Cukr moučkový, Voda pitná, Želatina bílá plátky mají zadané všechny známé hodnoty.
Suroviny Smetana 33% (šlehačka), Mléko kokosové, Smetana 33% (šlehačka), Máslo čerstvé, Mouka polohrubá, Maizena - kukuřičný škrob, Mouka pšeničná hladká T 650, Čokoláda 70% kakao, Mouka pšeničná hladká T 650, Kokos - mletý (Kopra) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.
Suroviny Cukr moučka, Citrónová šťáva nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.
Výborné řezy ke slavnostní příležitosti postup přípravy receptu:
1 | Nejdříve si připravíme dva krémy. |
2 | Mangový krém: omyté mango (300-350g) oloupeme, rozpůlíme, vyjmeme pecku a dužinu rozmixujeme. Do sklenice s vodou (1dl) namočíme plátky želatiny. Dužinu z manga v rendlíku promícháme s cukrem a za stálého míchání přivedeme k varu. Vzniklé pyré odstavíme z plotny, zamícháme do něj nabobtnalou želatinu a vše pořádně promícháme. Pak směs přendáme do větší misky a necháme ji vychladnout. Vyšleháme si smetanu na tuhou šlehačku. Zlehka 1/3 šlehačky zapracujeme do mangového krému, přimícháme zbytek šlehačky a krém odložíme do lednice na 1 hodinu. |
3 | Kokosový krém: do sklenice s vodou (1dl) namočíme plátky želatiny. Čerstvá vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky a bílky zvlášť. V míse vyšleháme žloutky s prosátým moučkovým cukrem do pěny. Ve větším rendlíku přivedem k varu kokosové mléko, které odstavíme z plotny a pomalu ho budeme přimíchávat do žloutkové pěny. Pak směs dáme zpátky do rendlíku a za stálého míchání pomalu vaříme do doby, až vzniklý krém zhoustne (bude na vařečce ulpívat). Krém odstavíme z plotny a zamícháme do něj nabobtnalou želatinu. Krém necháme vychladnout. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku, kterou postupně po částech zlehka zamícháme do kokosového krému. Dáme ho na 1 hodinu do lednice. |
4 | Postupně upečeme vanilkový a kakaový korpus. Troubu si předehřejeme na 200°C. Dva pečící (nejlépe čtvercové) plechy vytřeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. |
5 | Vanilkový korpus: v jedné míse promícháme hladkou mouku s Maizenou (kukuřičný škrob). Do druhé mísy dáme 3 vejce + 3 žloutky, špetku soli, vanilkový extrakt a cukr. Směs promícháme a mísu posadíme do vodní lázně. Směs ve vodní lázni vyšleháme do krému. Poté mísu odstavíme z hrnce (hrnec též odstavíme z plotny) a krém budeme míchat tak dlouho, dokud nevyhladne. Pak do něj postupně, po třetinách, přimícháme připravenou mouku s Maizenou. Hotové těsto nalejeme na plech a dáme péct. Pečeme přibližně 12 minut dozlatova. Upečený korpus necháme vychladnout. |
6 | Kakaový korpus připravíme stejně jako vanilkový, jen s tím rozdílem, že místo Maizeny do mouky zamícháme stejné množství kvalitního kakaa. |
7 | Připravíme si rumový sirup: do rendlíku nalijeme 125ml vody, přidáme k ní 50g moučkového cukru a 2 lžíce rumu. Směs za stálého míchání přivedem k varu ajakmile se cukr rozpustí, hned rendlík s e sirupem odstavíme z plotny. |
8 | Nakonec si připravíme citrónovou polevu: do skleničky s voudou si namočíme 3.5g želatiny. Do rendlíku nalijeme 60ml vody, 60ml citrónové šťávy, 25g moučkového cukru, vše promícháme, přivedeme k varu a jakmile je cukr rozpuštěný, odstavíme rendík z plotny pak teprve do sirupu zamícháme ve vodě (1dl) naboptnalou želatinu a necháme sirup vychladnout. |
9 | Upečené korpusy si v polovině, po celém obvodu, lehce nařízneme nožem, do vytvořeného nářezu zachytime ostrou niť, nití obtočíme celý korpus a přes řez niť opatrně přitáhneme. Vzniknou 2 pláty vanilkového a dva pláty kakaového korpusu. všechny rozkrojené pláty pokapeme rumovým sirupem. |
10 | Vanilkový korpus potřeme najdříve mangovým a vanilkovým krémem, přiklopíme polovinu kakaového korpusu. Ten potřeme též mangovým a kokosovým krémem a přiklopíme vanilkovým korpusem. Tento postup opakujeme. Na závěr celý povrch korpusu potřeme citrónovou polevou a posypeme nastrouhaným kokosem. Takto připravený dort dáme do lednice na asi na 2 hodiny. Pak dort ostrým nožem nakrájíme na řezy a podáváme. |