4 kuřecí prsa bez kůže omyjeme, osušíme a podélně je opatrně rozkrojíme. Prsa vložíme mezi potravinářskou fólií a naklepeme je mírně hladkou paličkou tak, aby byly silné 5-6mm.

Troubu si předehřejeme na 200°C. Očistíme a omyjeme hříbky, česnek a mrkev. Omytou petrželovou a celerovou nať pokrájíme. Z omytého rozmarýnu otrháme lístky. Větší zralé rajče ponoříme do misky s horkou vodou na 30 sekund, pak ho ochladíme pod studenou vodou a oloupeme. Rozkrojíme ho, vydlabeme semínka a rajče pokrájíme na kusy. Všechny ingredience pomeleme na masovém strojku do mísy. Směs dochutíme solí, pepřem, drceným kmínem a důkladně vše promícháme. Na plátky masa naneseme houbovou nádivku a zabalíme je tak, že vytvoříme rolky, které zajistíme párátky. Povrch rolek potřeme olejem, osolíme je a opepříme bílým pepřem. Pak z pečícího papíru nastřihneme 4 větší obdélníky a rolky pečlivě zabalíme do papíru. Vložíme je do pekáčku a dáme je do středu trouby péct na 30-40 minut.

Mezitím omyjeme listy salátu a rajčata. Salát s rozkrájenými rajčaty na čtvrtky položíme na talíře. Upečené rolky vybalíme z papíru, vytáhneme špejle a každou rolku nakrájíme na 4 plátky. Hned horké je poklademe na připravené talíře a servírujeme.