Recept

Vepřové řízky v hořčičné omáčce

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	135 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	120 minut

Autor:	Roman Paulus
Hodnost:	Jen se vezu (21%)
ID receptu:	62450
Kategorie:	Maso

Ingredience

Na pečenou mrkev
2 ks	Cibule lahůdková
0,5 polévková lžíce	Hořčice Dijonská
4 ks	libové vepřové řízky
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
3 polévková lžíce	Olej olivový
2 špetka	Pepř černý mletý
0,3 kávová lžička	Sůl
50 ml	Víno bílé
100 ml	Vývar drůbeží
2 ks	Mrkev kořen
0,5 polévková lžíce	Olej olivový
1 špetka	Pepř černý mletý
1 ks	Rozmarýn čerstvý
2 špetka	Sůl
Na kaši
400 g	Brambory
60 ml	Mléko plnotučné
3 polévková lžíce	Olej rozmarýnový
60 ml	Smetana 33% (šlehačka)
0,3 kávová lžička	Sůl
1 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

17% Kalorie 345 kcal

Kilojoule 1 443kJ

7% Sacharidy 25 g

28% Tuky 21 g

18% Sodík 364 mg

10% Bílkoviny 6 g

Uhlovodany	13g
Cholesterol	30,0mg
Draslík	459,7mg
Vláknina	11g
Vitamín A	146,2mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	12,5mg
Vitamín E	0,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	109,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Sůl, Víno bílé, Rozmarýn čerstvý, Sůl, Brambory, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Cibule lahůdková, Hořčice Dijonská, Máslo čerstvé, Olej olivový, Pepř černý mletý, Vývar drůbeží, Mrkev kořen, Olej olivový, Pepř černý mletý, Mléko plnotučné, Olej rozmarýnový, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny libové vepřové řízky nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Vepřové řízky v hořčičné omáčce postup přípravy receptu:

1	Očištěnou mrkev nakrájíme na špalíčky, vložíme do pekáčku, osolíme, opepříme, přidáme lístky z větvičky rozmarýnu, zakapeme olejem a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme přikryté alobalem asi 30 minut.
2	V mezičase připravíme bramborovou kaši a vepřové plátky.
3	Omyté plátky masa osolíme, opepříme a poprášíme moukou a na pánvi s rozpáleným olejem z obou stran orestujeme. Maso přendáme poté na talíř a do výpeku vložíme máslo a drobně pokrájenou bílou část cibulek (nať rovněž drobně posekáme a odložíme do bramborové kaše). Když cibulka zesklovatí, přimícháme hořčici, vmícháme víno a necháme chvíli provařit. Podle potřeby přilijeme vývar. Poté do omáčky vložíme osmažené plátky masa a necháme lehce povařit.
4	Na kaši brambory oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kostky a v osolené vodě uvaříme doměkka. Poté brambory scedíme a propasírujeme. Do kaše zašleháme rozmarýnový olej, horké mléko, smetanu, ale jen tolik, aby nebyla kaše příliš řídká. Na závěr vmícháme drobně posekanou cibulovou nať.
5	Plátky podáváme přelité omáčkou, přidáme pečenou mrkev a kaši.