Recept

Bramborové noky se šunkou a brynzou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	80 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	Roman Paulus
Hodnost:	Jen se vezu (21%)
ID receptu:	62771
Kategorie:	Zelenina

Ingredience

Na řepu
300 g	Brambory
100 g	Farmářská šunka 96% masa
100 g	Mouka pšeničná hrubá
4 polévková lžíce	Pažitka
1,5 kávová lžička	Sůl
130 g	Sýr Brynza
1 ks	Vejce slepičí
3,5 l	Voda pitná
1 ks	žloutek
1 ks	Cibule
2 polévková lžíce	Ocet vinný červený
2 polévková lžíce	Olej rostlinný
2 špetka	Pepř černý mletý
200 g	Řepa Červená Bio
0,3 kávová lžička	Sůl
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

17% Kalorie 336 kcal

Kilojoule 1 407kJ

9% Sacharidy 31 g

21% Tuky 16 g

21% Sodík 419 mg

32% Bílkoviny 18 g

Uhlovodany	12g
Cholesterol	61,3mg
Draslík	404,4mg
Vláknina	5g
Vitamín A	593,5mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	17,4mg
Vitamín E	0,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	3,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Brambory, Pažitka, Sůl, Vejce slepičí, Voda pitná, Cibule, Ocet vinný červený, Olej rostlinný, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mouka pšeničná hrubá, Sýr Brynza, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Farmářská šunka 96% masa, Řepa Červená Bio nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Bramborové noky se šunkou a brynzou postup přípravy receptu:

1	Omyté brambory ve slupce uvaříme v osolené (0,5 lžička soli) vodě do měkka, slijeme a necháme mírně zchladnout. Zchladlé oloupeme a propasírujeme do mísy. Smícháme s moukou, solí (0,5 lžička), rozšlehaným vejcem a žloutkem a vypracujeme hladké těsto. Pokud by se lepilo, přidáme mouku.
2	Vyválíme válečky, z nich krájíme šikmo noky a v v osolené vroucí vodě vaříme asi 4 minuty, scedíme (asi 3 lžíce vody odložíme) a necháme okapat.
3	V osolené vodě uvaříme do měkka řepu, slijeme a necháme zchladnout. Poté řepu oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Oloupanou cibuli nakrájíme na jemno, zpěníme na rozpáleném oleji, přidáme řepu, zalijeme octem, osolíme a opepříme a necháme ocet odvařit.
4	Do silnostěnného kastrolu vlijeme odloženou vodu a v ní rozpustíme brynzu. Do brynzy vmícháme okapané noky a přimícháme drobně pokrájenou šunku.
5	Noky podáváme s červenou řepou a jemně posekanou pažitkou.