Recept

Pražský koláč s vanilkovým krémem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	50 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	63275
Kategorie:	Koláče

Ingredience

Na drobenku
3 polévková lžíce	Cukr krupice
2 polévková lžíce	Cukr skořicový
30 g	Droždí
250 g	Majonéza
150 ml	Mléko polotučné
250 g	Mouka polohrubá
250 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Sůl
2 ks	Vejce slepičí
120 g	Cukr krupice
120 g	Máslo čerstvé
200 g	Mouka pšeničná hrubá
Na krém
3 polévková lžíce	Cukr moučkový
1 ks	Cukr vanilka
100 g	Máslo čerstvé
200 ml	Mléko kokosové
1 polévková lžíce	Potravinářský škrob
500 ml	Smetana 33% (šlehačka)

Nutriční hodnoty jedné porce

115% Kalorie 2,265 kcal

Kilojoule 9 476kJ

55% Sacharidy 199 g

204% Tuky 153 g

34% Sodík 680 mg

54% Bílkoviny 30 g

Uhlovodany	111g
Cholesterol	329,9mg
Draslík	422,4mg
Vláknina	10g
Vitamín A	141,2mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,5mg
Vitamín E	7,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	64,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr krupice, Droždí, Majonéza, Sůl, Vejce slepičí, Cukr krupice, Cukr moučkový mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Cukr skořicový, Mléko polotučné, Mouka polohrubá, Mouka pšeničná hladká T 650, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hrubá, Cukr vanilka, Máslo čerstvé, Mléko kokosové, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Potravinářský škrob nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Pražský koláč s vanilkovým krémem postup přípravy receptu:

1	V hrnku rozdrobíme droždí, přimícháme cukr, vlažné mléko a na teple necháme vzejít. V míse promícháme obě mouky se solí, majonézou a jedním rozšlehaným vejcem. Přimícháme vzešlý kvásek a vypracujeme vláčné těsto, které se nechytá vařečky. Pod utěrkou necháme těsto na teple kynout asi 45 minut.
2	Troubu předehřejeme na 170 °C, plech vyložíme pečicím papírem.
3	Z vykynutého těsta vyválíme dvě kola, která přeneseme na plech a necháme ještě asi 10 minut kynout.
4	V mezičase připravíme drobenku promnutím pokrájeného másla s ostatními surovinami.
5	Vykynuté placky potřeme druhým rozšlehaným vejcem, posypeme rovnoměrně drobenkou a skořicovým cukrem. V troubě pečeme zhruba 20 minut.
6	Než se placky upečou, připravíme krém. Mléko vlijeme do hrnce (necháme si stranou 2 lžíce), vsypeme studené, na kostky nakrájené máslo a oba cukry. Na mírném plameni za častého míchání zahříváme. V hrnečku rozmícháme škrob s 2 lžícemi mléka a vlijeme do horkého mléka s máslem. Za stálého míchání necháme krém přejít varem, aby zhoustl. Poté krém necháme vychladnout, často jej promícháváme, aby se neutvořil škraloup.
7	Smetanu ušleháme, aby byla hodně tuhá, a po částech ji opatrně vmícháme do vychladlého krému.
8	Upečené placky necháme vychladnout, poté je podélně rozřízneme a plníme krémem.