Recept

Cheesecake s citronovým krémem a sněhem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	90 minut
Doba přípravy:	80 minut
Doba vaření:	10 minut

Autor:	tomaš
Hodnost:	Jen se vezu (0%)
ID receptu:	63600
Kategorie:	Cheesecake

Ingredience

300 g	Celozrnné sušenky
4 polévková lžíce	Citronový krém
2 ks	Citrony
300 g	Cukr krupice
150 g	Máslo čerstvé
60 ml	Sirup Golden
300 g	Sýr krémový
250 g	Sýr Ricotta
3 ks	Vaječný bílek slepičí
100 ml	Voda pitná
150 ml	Zakysaná smetana
6 plátek	Želatina bílá plátky

Nutriční hodnoty jedné porce

24% Kalorie 472 kcal

Kilojoule 1 973kJ

11% Sacharidy 40 g

44% Tuky 33 g

8% Sodík 170 mg

12% Bílkoviny 7 g

Uhlovodany	40g
Cholesterol	81,1mg
Draslík	143,6mg
Vláknina	2g
Vitamín A	613,6mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	15,5mg
Vitamín E	0,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	16,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citrony, Cukr krupice, Sýr krémový, Sýr Ricotta, Vaječný bílek slepičí, Voda pitná, Zakysaná smetana, Želatina bílá plátky mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Citronový krém, Máslo čerstvé, Sirup Golden mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Celozrnné sušenky nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Cheesecake s citronovým krémem a sněhem postup přípravy receptu:

1	Rozmixujeme celozrnné sušenky (nebo grahamové krekry ), nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem je rozdrtíme na jemné drobečky. V míse je smícháme s rozehřátým máslem. Směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno a boky kulaté otevírací dortové formy o průměru 23 cm ( formu předem vytřeme máslem a vyložíme pečicím papírem )tak, aby směs sahala do výšky 3 - 4 cm, aby se do ní dala upravit náplň. Sušenkový základ na dně formy potřeme rovnoměrnou vrstvou citronového krému.
2	6 plátků želatiny přelijeme vodou a necháme je změknout.
3	Prošleháme ricottu, smetanový sýr, zakysanou smetanu a 100 gramů krupicového cukru ve velké míse a do krému poté vmícháme citronovou kůru ze dvou citronů.
4	Citronovou šťávu ze dvou citronů s 60 ti ml vody dáme do misky ze žáruvzdorného materiálu postavené na rendlíku s mírně vroucí vodou a ohřejeme. Vymačkáme tekutinu z plátků želatiny a rozpustíme je za stálého míchání v ohřáté vodě s citronovou šťávou. Poté přecedíme, abychom se zbavili zbytků nerozpuštěné želatiny a vmícháme do krému se smetanovým sýrem. Šleháme tak, aby vznikla hladká hmota a tu pak rovnoměrně naneseme na sušenkový základ v dortové formě. Pak formu dáme do chladničky a necháme ideálně přes noc ztuhnout, minimálně však 3 - 4 hodiny.
5	4 lžíce vody, zlatý třtinový sirup (nebo světlý kukuřičný sirup )a 150 gramů krupicového cukru zahříváme v rendlíku, dokud se cukr nerozpustí. Pak přivedeme k varu. Metlou, nebo elektrickým šlehačem ušleháme pevný sníh ze tří bílků ( musí být tak pevný, aby mohl tvořit pevné špičky ). Za stálého míchání postupně, tenkým pramínkem, přiléváme horký cukrový sirup a šleháme, dokud sníh nevychladne a není pevný a lesklý. Tato činnost nám bude trvat asi deset minut, doporučuji tedy použít kuchyňský robot se šlehací metlou.
6	Bílkový sníh dáme do cukrářského zdobicího sáčku a ve vysokých kopečcích ho naneseme na ztuhlý a vychlazený cheesecake. Flambovací pistolí kopečky opečeme. nemáme-li pistoli, opečeme pod předehřátým grilem, vyndáme z dortové formy a po rozkrájení získáme deset porcí vynikajícího sladkokyselého dortu.