Recept

Větrníčky s karamelovým krémem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	80 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	63785

Ingredience

Na krém
250 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Sůl
250 g	Tuk Hera jedlý
2 ks	Vaječný bílek slepičí
6 ks	Vejce slepičí
500 l	Voda pitná
100 g	Cukr krupice
40 g	Cukr moučkový
0,5 ks	Cukr vanilka
200 g	Máslo čerstvé
40 g	Pudink vanilkový
350 ml	Smetana 33% (šlehačka)
1 ks	Vaječný žloutek slepičí
Na polevu
220 g	Cukr krupice
220 g	Cukr moučkový
3 polévková lžíce	Mléko polotučné

Nutriční hodnoty jedné porce

70% Kalorie 1,386 kcal

Kilojoule 5 800kJ

37% Sacharidy 132 g

118% Tuky 88 g

174% Sodík 3 g

28% Bílkoviny 16 g

Uhlovodany	99g
Cholesterol	411,5mg
Draslík	106,8mg
Vláknina	3g
Vitamín A	354,6mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,0mg
Vitamín E	0,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	38,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Sůl, Vaječný bílek slepičí, Vejce slepičí, Voda pitná, Cukr krupice, Cukr moučkový, Vaječný žloutek slepičí, Cukr krupice, Cukr moučkový mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mouka pšeničná hladká T 650, Tuk Hera jedlý, Cukr vanilka, Máslo čerstvé, Smetana 33% (šlehačka), Mléko polotučné mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Pudink vanilkový nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Větrníčky s karamelovým krémem postup přípravy receptu:

1	Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 200 °C.
2	V hrnci rozpustíme Heru v horké vodě se solí. Poté vsypeme mouku, kterou zahříváme a neustále mícháme, až se leskne a nechytá se hrnce. Těsto za občasného promíchání necháme vychladnout.
3	Do vychladlého těsta postupně vmícháme vejce i bílky. Těsto dáme do cukrářského sáčku a na plechu tvoříme malé hromádky. Pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut, poté teplotu snížíme na 170 °C a pečeme ještě asi 15 minut. Troubu během pečení neotvíráme.
4	Upečené větrníčky necháme vychladnout, překrojíme a plníme krémem.
5	Na krém na pánvi rozpustíme krupicový cukr, vmícháme 200 ml smetany a za stálého míchání rozvaříme.
6	V kastrolu smícháme zbylou smetanu, žloutek s pudinkovým práškem, přilijeme hotový karamel, šleháme až k varu. Povaříme zhruba 2 minuty a za občasného míchání necháme vychladnout.
7	V mixeru ušleháme moučkový cukr se změklým máslem a vanilkovým cukrem. Postupně přimícháme vychladlý karamelový krém. Krémem plníme větrníčky.
8	Na polevu v kastrolu rozpustíme krupicový cukr, přilijeme mléko a povaříme za stálého míchání.
9	Do misky prosejeme moučkový cukr, ten zalijeme karamelem a dobře promícháme. Vzniklou polevou větrníčky přelijeme.