Recept

Kančí ragú s houskovým knedlíkem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	120 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	Roman Paulus
Hodnost:	Jen se vezu (21%)
ID receptu:	63923
Kategorie:	Maso

Ingredience

Ragú
70 g	Celer bulvový
1 kávová lžička	Divoké koření celé
400 g	Kančí krkovička
70 g	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Olej rostlinný
1 špetka	Pepř černý mletý
70 g	Petržel kořen
100 g	Rajčata loupaná (konzervovaná)
1 kávová lžička	Rozmarýn čerstvý
50 g	Šalotka
1 kávová lžička	Sůl
100 ml	Víno červené
250 ml	Vývar z hovězích kostí
Knedlíky
120 g	Máslo čerstvé
500 ml	Mléko polotučné
1 špetka	Muškátový oříšek
500 g	Rohlíky bílé
1 kávová lžička	Sůl
7 ks	Vejce slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

47% Kalorie 919 kcal

Kilojoule 3 844kJ

24% Sacharidy 86 g

63% Tuky 47 g

41% Sodík 811 mg

58% Bílkoviny 33 g

Uhlovodany	7g
Cholesterol	481,0mg
Draslík	653,6mg
Vláknina	15g
Vitamín A	2g
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	27,3mg
Vitamín E	1,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	40,3mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Olej rostlinný, Petržel kořen, Rajčata loupaná (konzervovaná), Rozmarýn čerstvý, Šalotka, Sůl, Víno červené, Muškátový oříšek, Sůl, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mrkev kořen, Pepř černý mletý, Vývar z hovězích kostí , Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Rohlíky bílé mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Divoké koření celé, Kančí krkovička nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Kančí ragú s houskovým knedlíkem postup přípravy receptu:

1	Ragú: V kastrolu na rozpáleném oleji orestujeme očištěnou, nakrájenou kořenovou zeleninu, šalotku a na kostky nakrájené maso. Přidáme rajčata a víno, necháme vyvařit. Potom přidáme demi-glace, koření a bylinky. Dusíme do změknutí masa.
2	Knedlíky: Bílé pečivo nakrájíme na kostičky, vsypeme do mísy a přelijeme vlažným mlékem. Mléko necháme vstřebat.
3	Změklé máslo vyšleháme, přimícháme žloutky a potom i pevný sníh ušlehaný z bílků. Do směsi vmícháme namočené pečivo, osolíme a okořeníme špetkou muškátového oříšku.
4	Připravenou hmotu zabalíme do potravinářské fólie a ještě do alobalu. Knedlíky vaříme ve vodě nebo páře cca 20-25 minut, podle velikosti knedlíků.