Recept

Jemná račí polévka

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	115 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	Roman Paulus
Hodnost:	Jen se vezu (21%)
ID receptu:	63966
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

70 g	Celer bulvový
2 stroužek	Česnek
1 špetka	Chilli koření mleté
2 polévková lžíce	Créme fraiche
1 kávová lžička	Cukr krupice
1 kávová lžička	Divoké koření celé
1 ks	Estragon
50 g	Máslo čerstvé
30 g	Mouka pšeničná hladká T 650
70 g	Mrkev kořen
50 ml	Olej olivový
50 ml	Ouzo - Metaxa Brandy
70 g	Petržel kořen
2 polévková lžíce	Protlak rajčatový sterilovaný
5 ks	Rak říční
100 ml	Smetana 33% (šlehačka)
1 kávová lžička	Sůl
2 ks	Tymián čerstvý
1 l	Vývar rybí

Nutriční hodnoty jedné porce

29% Kalorie 578 kcal

Kilojoule 2 420kJ

7% Sacharidy 26 g

49% Tuky 37 g

55% Sodík 1 g

52% Bílkoviny 29 g

Uhlovodany	19g
Cholesterol	185,0mg
Draslík	990,6mg
Vláknina	11g
Vitamín A	3g
Vitamín B6	0,4mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	68,0mg
Vitamín E	4,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	22,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Česnek, Chilli koření mleté, Cukr krupice, Estragon, Petržel kořen, Protlak rajčatový sterilovaný, Rak říční, Sůl, Tymián čerstvý, Vývar rybí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Créme fraiche, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Mrkev kořen, Olej olivový, Ouzo - Metaxa Brandy, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Divoké koření celé nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Jemná račí polévka postup přípravy receptu:

V hrnci rozehřejeme olivový olej, zlehka na něm orestujeme očištěnou, nakrájenou kořenovou zeleninu a přidáme skelety z raků. Vše restujeme asi 15 minut. Potom přidáme rajčatový protlak a přilijeme brandy, zapálíme a skelety se zeleninou flambujeme. Zalijeme rybím vývarem (nebo vodou), přidáme oloupaný česnek, bylinky a koření a vše na mírném ohni prováříme 1 hodinu.

Poté přecedíme, vmícháme smetanu a créme fraiche. Zlehka zahustíme máslem a hladkou moukou. Polévku dalších 10-15 minut vaříme, potom mixérem vyšleháme na pěnu nebo propasírujeme přes sítko. Můžeme podávat.