Recept

Tuňákové telecí - Vitello tonnato

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	115 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	Roman Paulus
Hodnost:	Jen se vezu (21%)
ID receptu:	63970
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

4 ks	Ančovička - filety
1 ks	Celer řapíkatý
1 ks	Cibule
3 polévková lžíce	Citronová šťáva
1 kávová lžička	Divoké koření celé
1 polévková lžíce	Kapary sterilované
1 ks	Mrkev kořen
100 ml	Olej olivový
1 kávová lžička	Sůl
750 g	Telecí kýta
200 g	Tuňák v oleji
2 ks	Vaječný žloutek slepičí
2 l	Voda pitná
1 špetka	Pepř černý mletý

Nutriční hodnoty jedné porce

34% Kalorie 675 kcal

Kilojoule 2 823kJ

2% Sacharidy 7 g

55% Tuky 41 g

30% Sodík 597 mg

118% Bílkoviny 66 g

Uhlovodany	4g
Cholesterol	367,4mg
Draslík	1g
Vláknina	4g
Vitamín A	320,5mg
Vitamín B6	1,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	4,6mg
Vitamín E	1,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	4,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Ančovička - filety, Celer řapíkatý, Cibule, Citronová šťáva, Kapary sterilované, Sůl, Telecí kýta, Tuňák v oleji, Vaječný žloutek slepičí, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mrkev kořen, Olej olivový, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Divoké koření celé nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Tuňákové telecí - Vitello tonnato postup přípravy receptu:

1	Do hrnce s vroucí vodou dáme očištěnou zeleninu, koření, sůl a necháme zavařit. Potom vložíme telecí maso. Vaříme zvolna, na mírném plameni, do změknutí masa asi 1 1/2 hodiny. Měkké maso necháme ve vývaru vychladnout.
2	Tuňáka vyklopíme z konzervy, rozmixujeme s ančovičkami, vařenými žloutky, citronovou šťávou, kapary a olejem. (V případě potřeby naředíme trochou vývaru), osolíme, opepříme a necháme dobře vychladit.
3	Vychladlé telecí maso nakrájíme na tenké plátky, urovnáme na talíř, potřeme omáčkou, přikryjeme fólií a necháme v chladu uležet. Podáváme studené, případně necháme dojít na pokojovou teplotu.