Recept

Domácí jitrnice

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	120 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	80 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	63982
Kategorie:	Maso

Ingredience

5 stroužek	Česnek
0,5 kg	Játra vepřová
1 polévková lžíce	Majoránka
0,5 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 kg	Rohlíky bílé
1 kávová lžička	Sůl
2 kg	Vepřová hlava
1 kg	Vepřové koleno
750 g	Vepřové nožičky
3 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

91% Kalorie 1,789 kcal

Kilojoule 7 485kJ

21% Sacharidy 75 g

148% Tuky 111 g

25% Sodík 497 mg

205% Bílkoviny 115 g

Uhlovodany	3g
Cholesterol	523,9mg
Draslík	664,3mg
Vláknina	11g
Vitamín A	14g
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	16,9mg
Vitamín E	0,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	20,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Játra vepřová, Majoránka, Sůl, Vepřové nožičky, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Pepř černý mletý, Rohlíky bílé, Vepřová hlava, Vepřové koleno mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Domácí jitrnice postup přípravy receptu:

1	Očištěné maso dáme vařit do vody. Uvařené maso obereme z kostí a umeleme.
2	Do trochy vývaru namočíme nakrájené rohlíky (vymačkáme) a pomeleme s masem. Vmícháme sůl, utřený česnek a všechno koření. Na závěr umeleme játra a vše dobře zamícháme. Aby byla hmota kompaktní a dobře kašovitá, přimícháme trochu vody z masového vývaru. Hmotu plníme do střev, zašpejlujeme, vkládáme do horkého vývaru, v němž jsme vařili maso a při teplotě 85 °C – 90 °C zahříváme, až jitrnice vyplavou. Poté necháme ještě asi 5 minut v polévce.
3	Na závěr jitrnice opláchneme studenou vodou, rozprostřeme v jedné vrstvě a nechám v chladu.