Recept

Sýrovo-smetanový krém se ztracenými vejci a černým lanýžem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	35 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	Emanuele Ridi
Hodnost:	Jen se vezu (16%)
ID receptu:	64271
Kategorie:	Omáčky teplé

Ingredience

Na ozdobení
10 g	Lanýž černý
Krém
300 ml	Smetana 33% (šlehačka)
300 ml	Sýr Taleggia
Ztracená vejce
0,5 polévková lžíce	Ocet vinný
0,5 kávová lžička	Sůl mořská
2 ks	Vejce slepičí
500 ml	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

29% Kalorie 571 kcal

Kilojoule 2 388kJ

2% Sacharidy 5 g

75% Tuky 56 g

29% Sodík 582 mg

19% Bílkoviny 11 g

Uhlovodany	453,1mg
Cholesterol	410,3mg
Draslík	77,8mg
Vláknina	0,0mg
Vitamín A	282,5mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,0mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Ocet vinný, Vejce slepičí, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Smetana 33% (šlehačka), Sůl mořská mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Lanýž černý, Sýr Taleggia nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Sýrovo-smetanový krém se ztracenými vejci a černým lanýžem postup přípravy receptu:

1	Černý lanýž nakrájíme na velmi tenké plátky.
2	Do kastrólku si nalijeme smetanu a přivedeme ji při nižší teplotě k varu. Přidáme do ní pokrájený poloměkký italský sýr Taleggia. Za stálého míchání, při mírné teplotě, necháme sýr úplně rozpustit a mícháme do doby, až budeme mít hladký polohustý krém.
3	Mezitím v menším hlubším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu s octem. Vody by mělo být do výšky asi 10cm. Vařečkou si ve vodě uděláme vír. Vejce opatrně rozklepneme do naběračky a tu opatrně ponoříme do vodního víru. Jakmile se nám bílek na okrajích zpevní, vyklopíme vejce do vody a vaříme ho pomalu 3 minuty. Takto uvaříme i druhé ztracené vejce.
4	Krém nalijeme do talířů, do středu položíme ztracená vejce, krém ozdobíme nakrájenými plátky lanýže a hned servírujeme.