Recept

Křehký koláč s rebarborou a vanilkovým krémem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	65 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	Emanuele Ridi
Hodnost:	Jen se vezu (16%)
ID receptu:	64379
Kategorie:	Koláče

Ingredience

Křehké těsto
85 g	Cukr krupice
30 g	Mandle
180 g	Máslo čerstvé
30 ml	Mléko polotučné
300 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Sůl
2 ks	Vaječný žloutek slepičí
Vařená rebarbora
100 g	Cukr krupice
200 g	Reveň (Rebarbora)
200 ml	Voda pitná
Krém
60 g	Cukr moučkový
1 polévková lžíce	Maizena - kukuřičný škrob
250 ml	Smetana 33% (šlehačka)
1 ks	Vanilkový lusk
2 ks	Vejce slepičí
Na podsypání těsta
2 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650

Nutriční hodnoty jedné porce

30% Kalorie 601 kcal

Kilojoule 2 515kJ

18% Sacharidy 64 g

47% Tuky 35 g

3% Sodík 55 mg

17% Bílkoviny 9 g

Uhlovodany	34g
Cholesterol	215,6mg
Draslík	126,7mg
Vláknina	4g
Vitamín A	204,3mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	2,0mg
Vitamín E	1,4mg
Vápník	0,0mg
Železo	26,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr krupice, Mandle, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Cukr krupice, Reveň (Rebarbora), Voda pitná, Cukr moučkový, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Maizena - kukuřičný škrob, Smetana 33% (šlehačka), Vanilkový lusk, Mouka pšeničná hladká T 650 mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Křehký koláč s rebarborou a vanilkovým krémem postup přípravy receptu:

1	Nejdříve si připravíme křehké těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku, kterou promícháme se špetkou soli, cukrem a mletými loupanými mandlemi. Pak přidáme pokrájené změklé máslo, rozšlehané žloutky s mlékem, vše promícháme a rukama těsto důkladně zpracujeme. Z těsta si vytvoříme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme těsto na 30 minut do chladničky.
2	Troubu si předehřejeme na 190°C. Koláčovou formu vytřeme máslem. Mezitím si připravíme krém a rebarboru. Rebarboru oloupeme, omyjeme, nakrájíme na špalíčky dlouhé asi 2cm a vložíme je do kastrólku. Přisypeme cukr, přilijeme vodu tak, aby rebarbora byla pod hladinou. Při mírné teplotě ji povaříme 4-5 minut. Rebarboru necháme vychladnout, pak ji scedíme.
3	Připravíme krém: v míse vyšleháme ručním elektrickým šlehačem čerstvá vejce s cukrem a semínky z vanilkového lusku. Během šlehání přisypeme Maizenu a postupně přidáváme smetanu. Vyšleháme poměrně hustý krém.
4	Odpočinuté těsto na pomoučeném válu rozválíme na placku o 1-2cm větší jako je koláčová forma. Těstem vyložíme formu, pak těsto propícháme vidličkou. Na těsto poklademe scezenou rebarboru, vše pokryjeme krémem a koláč vložíme do středu trouby.
5	Koláč pečeme dozlatova přibližně 40 minut. Upečený koláč necháme vychladnout, až pak ho nakrájíme na porce a servírujeme.