Jednoduchý recept

Ganache – čokoládovo-smetanová poleva s vanilkou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	11 minut
Doba přípravy:	10 minut
Doba vaření:	1 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	64471
Kategorie:	Polevy

Ingredience

200 g	Čokoláda 70% kakao
200 ml	Smetana 33% (šlehačka)
1 ks	Vanilkový lusk

Nutriční hodnoty jedné porce

22% Kalorie 428 kcal

Kilojoule 1 790kJ

5% Sacharidy 18 g

49% Tuky 37 g

0% Sodík 3 mg

9% Bílkoviny 5 g

Uhlovodany	17g
Cholesterol	55,0mg
Draslík	0,0mg
Vláknina	5g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,0mg
Vitamín E	0,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	0,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Čokoláda 70% kakao, Smetana 33% (šlehačka), Vanilkový lusk mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Ganache – čokoládovo-smetanová poleva s vanilkou postup přípravy receptu:

1	Tato hedvábná luxusní poleva je velmi jednoduchá a rychlá.
2	Do jedné misky si nalámeme (nebo nasekáme) kvalitní hořkou čokoládu. Smetanu při střední teplotě přivedeme k varu , vložíme do ní vanilkový lusk a hned jak začne probublávat, odstaraníme vanilkový lusk. Okamžitě ji nalijeme na čokoládu a po 60 sekundách, jakmile se čokoláda rozpustí, zlehka vše vymícháme do hladké polevy.

Poznámka

Poměr velmi kvalitní čokolády a smetany je vždy 1:1. Jestli ganache použijeme jako polevu nebo náplň do dortů, postupujeme úplně stejně, jen směs necháme vychladnout a poté ji vyšleháme do hladkého a nadýchaného krému. Chuť a kvalita ganache je závislá na kvalitě čokolády, které neobsahuje rostlinný tuk a smetana by měla mít obsah tuku min. 33-40%. Chuť polevy (nebo krému) si podle sebe dochutíme přidáním různých likérů, nebo extrakty např.: pomerančovou kůru, chilli papričku, svitek skořice apod.) Pokud do horké směsi přimícháme trochu másla, bude poleva krásně lesklá.