Jednoduchý recept

Seitan

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	38 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	8 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	64530
Kategorie:	Ostatní

Ingredience

Na vaření
1 kg	Mouka pšeničná hladká T 650
500 ml	Voda pitná
1 kostka	Bujón hovězí
80 g	Celer bulvový
150 g	Mrkev kořen
150 g	Petržel - nať
0,5 kávová lžička	Sůl
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

24% Kalorie 470 kcal

Kilojoule 1 968kJ

26% Sacharidy 95 g

3% Tuky 2 g

19% Sodík 373 mg

27% Bílkoviny 15 g

Uhlovodany	2g
Cholesterol	0,1mg
Draslík	183,9mg
Vláknina	11g
Vitamín A	44,9mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	35,1mg
Vitamín E	0,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	3,2mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Voda pitná, Bujón hovězí, Celer bulvový, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mouka pšeničná hladká T 650, Mrkev kořen, Petržel - nať mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Seitan postup přípravy receptu:

1	Zeleninu očistíme, nakrájíme na kousky a ve slané vodě vaříme zeleninový vývar, do něhož vhodíme jednu bujonovou kostku.
2	Na vále vypracujeme z mouky a vody středně tuhé těsto. Těsto dáme do mísy a v lednici necháme asi hodinu odpočinout.
3	Když ztuhne, necháme ho v míse, vložíme do dřezu a malým praménkem vlažné vodoy budeme „vymývat“ škrob.
4	Těsto pod vodou hněteme, bude se dělit na malé kousky, které musíme spojovat dohromady. Vodu z mísy průběžně vyléváme. Těsto hněteme zhruba 10 - 20 minut, až se přestane voda zabarvovat doběla. Poté těsto vytvarujeme do bochánku a nakrájíme na plátky o síle krajíce chleba.
5	Plátky házíme do připraveného vroucího vývaru. Dbáme, aby se plátky nepřichytily dna, lehce promícháme. Po vyplavání těsta vaříme ještě asi 5 minut.
6	Hotové těsto používáme stejně jako tofu nebo sojové „maso“.